Nabiał - co z nim nie tak?

Nabiał i gluten –cz. 1

Większość podstawowych produktów przeciętnego Polaka zawiera gluten lub nabiał. Chleb, bułki, mąka –zwykle pszenna, jaja z chowu klatkowego, ciastka, mleko, jogurt i inne przetwory. Sama tak jadłam i myślałam, że wszystko jest w porządku.  Niestety nie dość, że te produkty raczej szkodzą niż pomagają wbrew mitom typu „pij mleko, będziesz wielki”, jogurt z muesli czy chleb razowy jako symbol odchudzających się kobiet, to jeszcze uzależniają. Spróbujcie odstawić, jeśli jeszcze tego nie zrobiliście. Trudno? Białko znajdujące się w mleku- kazeina, a także białko gluten mogą prowokować układ odpornościowy do niepożądanych reakcji lub – działając jak endorfiny – wywoływać zmiany w percepcji, nastroju i zachowaniu.

"Niestrawione fragmenty glutenu czy kazeiny wyglądają jak substancje pochodne opium, które mogą mieć poważny wpływ na nasze zachowanie i sam mózg. Są dosłownie narkotykami – i właśnie dlatego ludzie tak przepadają za nabiałem i glutenem."

To co innego jeść? Świat jest tak bogaty w warzywa, owoce, zioła, ziarna, różnorodne mięso, inne mąki niż glutenowe, że dziwię się, że kiedyś byłam taka ograniczona.

Mój dzisiejszy obiad to spaghetti. A dokładniej makaron ryżowy z własnoręcznie zrobionym sosem pomidorowo-czosnkowym i kawałkami gotowanego indyka.  Bez nabiału, bez glutenu. I wcale nie wydaje więcej na jedzenie przez zmianę diety.

Dlaczego więc nabiał i gluten –tak powszechne w naszej diecie, szkodzą?

Nabiał

source

Nie, nie wzmacnia kości. Pijąc mleko nie będziesz wielki. Wręcz przeciwnie, im większe spożycie nabiału, tym częstsze jest występowanie osteoporozy, jak wynika z badań. Dochodzi do zakwaszenia organizmu, w wyniku rozkładu białek obecnych w nabiale. Aby przywrócić należną równowagę kwasowo-zasadową, organizm wykorzystuje między innymi wapń znajdujący się w kościach.

Dorośli ludzie nie są przystosowani do trawienia białka obecnego w mleku (tylko do 3 roku życia posiadamy odpowiednie enzymy), jako jedyni w wieku dorosłym piją mleko pośród ssaków. Stąd liczne alergie na produkty mleczne wśród ludzi. Jedyne mleko dobre dla człowieka, to mleko matki. Mleko krowie jest dobre tylko dla cielaków. Kazeina wpływa na rozwój ich kopyt i rogów.

Przecież nabiał jest nam potrzebny?

Nie nabiał, a białko. Jego dużo lepszym źródłem są ryby i mięso np.  indycze i inne mięsa najlepiej ze znanego źródła.  Odradzam kurczaki. Szczególnie z supermarketów - posiadają dużo hormonów wzrostu i antybiotyków.

A wapń?

Oczywiście, jest go sporo w mleku. Ale patrząc na negatywne skutki jego spożycia, lepiej czerpać go z innych źródeł. W większych niż w mleku ilościach, wapń występuje w orzechach, kapuście, marchwi czy burakach. Jest też łatwiej przyswajalny.

 +wapń z dobrej wody mineralnej

source

+wapń ze skorupek od jajek: link

wapń ze skorupek (traktowanych zwykle jako odpad) jest przyswajalny nawet w 90%!

A jeśli piję mleko tylko do kawy?

Pod wpływem wysokiej temperatury kazeina, znajdująca sie w mleku,  ścina się. Kazeina to surowiec do produkcji kleju organicznego. W naszym organizmie niestrawna kazeina "klei" kamienie w nerkach, naczynia krwionośne, powoduje powstawanie guzów w nogach, a inne niestrawione składniki mleka osiadają w naszych tkankach i ścięgnach pod postacią śluzu, a ten gromadzi się w zatokach i stawach. Stąd nasze stany zapalne. Problemy z zatokami to jednak nie tylko „bonienosiszczapki!!!”  Zresztą często używamy zamiast mleka, śmietanki do kawy, a jej skład pozostawia wiele do życzenia.

source

Ostatnia i chyba najważniejsza kwestia- ze względu na ten fakt, zrezygnowałam już dawno temu z mleka i jego przetworów (chociaż było bardzo ciężko, jeszcze nie tak dawno nie mogłam pożegnać się z twarogiem)- w mleku krowim są hormony. Krowie hormony, ponieważ, krówki dojone są w czasie laktacji, a w dodatku karmione hormonami wzrostu, by dawały mleka jeszcze więcej, przez co zawiera ono m.in. estrogeny, podobne strukturą do ludzkich. Zaburza nam się gospodarka hormonalna, organizm widzi te hormony, jak gdyby swoje, a stąd bierze się wiele chorób, tak licznych w dzisiejszych czasach.  Wystarczy spojrzeć na kolejki do endokrynologów. U mężczyzn występuje często trądzik, tłusta skóra. Kurczak to kolejny magazyn hormonów, ale o tym innym razem.

Wyżej wymienione argumenty dotyczą co prawda tylko mleka, jednak jego przetwory nie są wcale lepsze. Nie liczmy na to, że chudy twarożek z rzodkiewką jest zdrowy, bo z rzodkiewką, że serki do chleba są zdrowe, bo z ziołami.

Nabiał to produkty przetworzone, nie dość, że tracą przez to swoje tak mocno rozreklamowane wartości odżywcze, to jeszcze zakwaszają nasz organizm, powodując wiele dolegliwości, jak zwyczajne bóle głowy czy osłabienie, a przy tym pogarszają nasz metabolizm, ponieważ nie jesteśmy w stanie dobrze ich strawić.

Niestety wielu z nas nie jest gotowych ich odstawić, przekonanych do swoich racji i nawyków, a sklepy pełne lodówek z nabiałem nie pomagają nam w tym.

I nie działa tu zasada „wszystko, ale z umiarem”. To, że Tobie nic nie jest po wypiciu szklanki mleka, nie znaczy, że Twojemu żołądkowi także.

sources & more info:

Artykuł o mleku i kazeinie na sfd.pl

Co złego w mleku na tłusteżycie.pl

Czy mleko szkodzi dorosłym?

Pij mleko, będziesz kaleką!

Dlaczego mleko jest takie złe