wtorek, 1 października 2013

Jak zrobić muffinki w wersji paleo?

  Przyglądając się składnikom dozwolonym na diecie paleo, mamy wrażenie, że poza warzywami i owocami z mięsem nie mamy co jeść, że dieta jest monotonna i mało urozmaicona, a wchodząc do pierwszego lepszego sklepu okazuje się, że 80% asortymentu nie jest dla nas. 

  Myślę, że na diecie paleo możemy stworzyć wszystko, co tylko zapragniemy, dorównać wszystkim sztucznym i wzmocnionym smakom, sama lubię tworzyć, więc nie jest to dla mnie problem. Jesli wam brakuje pomysłów polecam poszukanie w internecie gotowych przepisów.

Postanowiłam jednak stworzyć ogólną listę, co czym zastąpić, tak, żeby było zdrowo:

Cukier -  stewia, ksylitol, suszone daktyle, banany, miód naturalny niepasteryzowany, sok z winogron

Sól  kuchenna – sól himalajska, morska

Jajka – siemię lniane ugotowane na klej, ale to wyjątkowo- jajka są dozwolone przy paleo

Mąka – zrób ją sam: mąka kokosowa lub z żołędzi,  kasztanów, różnych orzechów


Ryż – starty kalafior


Ser z mleka– ser z migdałów przepis!


Makaron – paski cukini


Mleko krowie- mleko kokosowe, migdałowe, z nerkowców, z orzechów włoskich – najlepiej zrobić samemu bo wychodzi dużo taniej

Kakao – karob – kakao też ewentualnie może zostać

Chipsy– chipsy z buraka, cukinii, selera, cukinii

Frytki – frytki z selera, kalarepy, cukinii


Proszek do pieczenia – soda oczyszczona, chyba, że mamy proszek dobrej jakości

Olej roślinny – smalec, masło, olej kokosowy, oliwa z oliwek extra virgin

Kanapki – frittaty, chlebki z kalafiora/brokuła, muffiny paleo, placki z mąki paleo

Przyprawa do grilla/do mięsa/do ryby/ do sałatki greckiej i inne gotowe mieszanki– ocet jabłkowy i winny, oliwa z oliwek, oregano, tymianek, bazylia, pieprz Cayenne, papryka słodka, zioła prowansalskie, majeranek, kurkuma, kolendra, suszone warzywa, świeży czosnek, cebula, koperek, szczypiorek, mięta i wiele innych

Sosy - zblendowane warzywa z przyprawami np. zblendowany podgotowany kalafior z czosnkiem i ziołami -> sos czosnkowy, zblendowany kalafior z koncentratem pomidorowym, ziołami, cebulą/czosnkiem - sos pomidorowy

Przykład:

Klasyczny przepis na muffiny:
2 szkl. mąki
1 szkl. mleka
2 jajka
100 g roztopionego masła/margaryny/ oleju
2/3-3/4 szkl. cukru białego cała szkl. brązowego
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne dodatki – posypka, czekolada, dżem

Zamieniamy na:
1 szklanka mąki kokosowej (lub innej paleo – np.  orzechów włoskich, z kasztanów, żołędzi, migdałów)
1 szklanka mąki z żołędzi (lub innej paleo)
1 szklanka mleka kokosowego/orzechowego
2 jajka bym zostawiła, jeśli ktoś nie chce, może dać ¾ szklanki „kleju” z siemienia
100g masła ghee/ zwykłego 82% osełka lub czystego smalcu (taki smalec naprawdę nadaje się do ciast!)
1-2 łyżeczki sody oczyszczonej



Dodatki do wyboru: karob, kakao, dowolne orzechy, świeże lub suszone owoce- np. banany, żurawina, daktyle, wiórki kokosowe, suszone figi, rodzynki, masło/ krem kokosowy na wierzch, masło orzechowe, krem z karobu lub kakao, domowy dżem/ mus z owoców
I mamy zdrowe, paleo muffiny ;)

Podobnie zamieniając składniki możemy zrobić naleśniki, placki, ciasta, ciastka i co tylko chcemy w wersji paleo.

Jeśli rzadko mamy okazję robić zakupy przez internet czy w sklepach z ekologiczną żywnością, możemy zaopatrywać się w popularnych sklepach jak biedronka, żabka czy tesco.

Znajdziemy tam:
smalec (można go przetopić z czosnkiem, cebulą i przyprawami, aby był smaczny)
masło 82% lub klarowane z mlekovity
warzywa - a z warzyw można zrobić, sałatki, surówki, chipsy, frytki, zapiekanki
owoce - z owoców można zrobić musy, soki, sorbety mrożone
przyprawy- zioła
mięso z indyka, filety z ryby, krewetki, wątróbka, kości na rosół - na stoiskach mięsnych
wiórki kokosowe bez siarki (nie wszędzie, są np. w lewiatanie, lidlu, tesco)
daktyle
orzechy bez siarki (nie wszędzie, są np. w lewiatanie czy lidlu)

Z samych wiórków można zrobić krem poprzez zmiksowanie w młynku do kawy, mleko kokosowe poprzez wymoczenie w wodzie, czy mąkę poprzez wysuszenie i zblendowanie wiórek pozostałych po mleku kokosowym. 

P.S. Polecam drogerie Rossmann, ekologiczną serię Ener bio - dużo ciekawych produktów:
m. in. ocet jabłkowy, suszone pomidory, mleko kokosowe, masło orzechowe, pesto, pasztet, smalec wegański, suszone owoce, orzechy - wszystko w wersji eko i w przystępnych cenach

6 komentarzy

  1. Super post, jak się chce to można wszystko zrobić:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo jestem ciekawa tych frytek :) Uwielbiam a teraz bardzo mi się chce

    OdpowiedzUsuń
  3. Fajny blog :-) Ciekawi mnie skąd masz informację, że ten rafinowany olej KTC jest równie wartościowy co nierafinowany? Przyznam, że wolałabym taki kupować, bo czasami przeszkadza mi zapach kokosa w niektórych potrawach oraz byłaby to dla mnie duża oszczędność :-) Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję! : ) Olej rafinowany nie jest równie wartościowy, ale nie jest też bezwartościowy, wiadomo, że nierafinowany najlepszy, bo jest tłoczony na zimno, a wysoka temperatura zabija mnóstwo wartości odżywczych (witaminy, minerały). Jednak rafinowany olej kokosowy ma wciąż działanie nawilżające, bakteriobójcze i antygrzybiczne dzięki kwasowi laurynowemu - zawiera go ok 50%.

      Usuń

  4. what is the most effective male enhancement pill supplements for weight loss and muscle gain A review of eleven studies indicated that orlistat would possibly increase weight loss by atiny low quantity. The review found that people who took orlistat lost a median of two.9 p.c additional weight than people who didn'ttake the drug.Orlistat might causea amendment in internal organ habits. individuals taking orlistat might expertise aspecteffects, like symptom, abdomen pain, and issue dominant internal organ movements.CaffeineCaffeine could be a stimulant found in low, tea, soft drinks, and chocolate. it's conjointly typically other to diet pills and supplements.According to a study of seventy six weighty adults, those who had high alkaloid intake saw a larger reduction in fat mass, weight circumference, and overall weight compared to people who had low alkaloid intak
    http://www.cureidea.com/vitality-male-enhancement/

    OdpowiedzUsuń

TOP