Domowa musztarda

  Długo szukałam przepisu na jakiś w miarę możliwości zdrowy dodatek do warzyw czy mięsa. W internecie sporo jest przepisów na różne sosy, niestety są raczej jednorazowe i szybko się psują, a ja zwykle nie mam chęci przygotowywać za każdym razem wszystkiego od nowa. 

Składniki:
-ziarna gorczycy (2-3 paczki) (użyłam białej)
-sok z cytryny
-łyżka octu jabłkowego (najlepiej niepasteryzowanego)
-łyżka surowego miodu
-sól
-pieprz lub suszony imbir
-woda

   Ziarna gorczycy mielimy w młynku do kawy (można je uprzednio uprażyć na patelni, wtedy musztarda będzie łagodniejsza), dodajemy soku z cytryny i łyżkę octu jabłkowego, miód, przyprawy i mieszamy. Dolewamy wody, aby uzyskać żądaną konsystencję. Musztardę podobno można przechowywać do 2 miesięcy w lodówce.

Gorczyca polecana jest przy problemach z układem trawiennym, takich jak zaparcia, niestrawność.
Pobudza apetyt, rozgrzewa, pobudza krążenie. Pobudza wydzielanie enzymów trzustki i żołądka. Ma działanie odtruwające, antybakteryjne i wspiera układ odpornościowy. Niestety zarówno sama gorczyca (często występuje jako przyprawa w wielu gotowych produktach) jak i musztarda nie są dozwolone na AIP. W nadmiarze może powodować objawy nietolerancji pokarmowej, dlatego nie jest polecam dla osób z problemami trawiennymi. 

Jest to przepis na musztardę surową, można oczywiście ziarenka wygotować, smak będzie wtedy bardziej delikatny ;)

gotowa musztarda prezentuje się tak: