Zboże – mit zdrowej owsianki

  Zboża to niestety większa część naszej diety. Owsianka na śniadanie, makaron czy ryż na obiad, ciasto na deser i kanapki na kolację. Zbożowe produkty reklamowane są jako zdrowe, zalecane podczas diety redukcyjnej, zawierają przecież tyle błonnika. Jest dosyć tanie, łatwo dostępne, potrawy z jego udziałem są szybkie w przygotowaniu, a także samo zboże jest dosyć łatwe do uprawy i przynosi duże zyski.

Co to jest zboże? Zboża to rośliny uprawne, takie jak:

Pszenica

Żyto

Proso

Owies

Jęczmień

Gryka

Amarantus

Kukurydza

Orkisz

Quinoa (komosa ryżowa)

Ryż

których owoce podczas różnych procesów zostają przerobione przede wszystkim na: mąkę, kaszę, olej, syrop, piwo, płatki, otręby, a także dodawane jako wypełniacz m.in. do sosów, wyrobów mięsnych jak szynki, parówki, gotowych obiadów.

Oczywiście, każde z nich ma swoje zalety, jednak znajduje się coraz więcej argumentów przeciwko ich spożywaniu. Najważniejsza kwestia do zapamiętania: to, że nie odczuwamy negatywnych skutków spożycie zbóż, nie znaczy, że nasz organizm nie ma z tym związanych problemów.

Objawy złego odżywiania to nie tylko popularna zgaga czy niestrawność, ale także:

-ból głowy, migrena

-przewlekłe zmęczenie, brak energii i witalności

-depresja

-wypryski, suchość skóry, pękanie skóry, trądzik, ziemisty kolor skóry

-czerwone oczy, worki pod oczami

-kłopoty z zasypianiem

-wypadanie włosów

-nieświeży oddech

-sterczący brzuch

A te objawy niestety stały się dla nas normą, z którą może próbujemy, ale nie potrafimy sobie poradzić działając tylko objawowo.

Oto 9 powodów, przez które warto wykluczyć zboże z diety:

1)      zaburza pracę układu trawiennego – np. gluten (białko obecne w pszenicy) „okleja” jelita, powoduje problemy trawienne – przez wzrost szkodliwych bakterii w jelitach, co obniża zdolność przyswajania witamin i minerałów, a także pobudza nasz system odpornościowy do walki z tymi bakteriami, obniżając tym samym odporność na inne drobnoustroje. Stała walka naszego układu immunologicznego (odpornościowego) powoduje zakłócenia w jego pracy i przyczynia się do chorób autoimmunologicznych takich jak Hashimoto, celiakia.

2)      obniża przyswajanie składników minerałów – mówi się, że ziarna zbóż zawierają spore ilości witamin  i minerałów:  fosforu, cynku, krzemu, fluoru, wapnia, potasu i witamin z grupy B, niestety zawierają także kwas fitynowy, który blokuje wchłanianie wapnia, magnezu,  żelaza, miedzi i cynku. Dlatego te niedobory są coraz bardziej powszechne.

3)      jest przetworzone i zawiera „domieszki” – płatki kukurydziane, ryżowe, gryczane, otręby smakowe, gotowe owsianki, chleb „fitness”, zbożowe ciastka – to produkty reklamowane jako zdrowe, pełnoziarniste. W rzeczywistości podczas ich produkcji zostają podgrzane do wysokich temperatur, przepuszczone przez różne maszyny przez co witaminy i minerały utleniają się. Dodaję się do nich cukier, sól, substancje spulchniające, aromaty, konserwanty – zupełnie niepotrzebnie, ale niestety nie wszyscy zwracają uwagę na skład.

4)      ma właściwości uzależniające – dlaczego tak trudno jest odstawić zboże? Próbowaliście? Bo jest z nim podobnie jak z alkoholem, kawą i papierosami – zawiera substancje uzależniające, np. pszenica zawiera egzorfiny.  Wpływa na nasz nastrój i zachowanie. Odstawienie zbóż pozwala zredukować wahania nastroju, osłabienie i nerwowość, a zwiększyć koncentrację.

5)      powoduje otyłość – nadmiar glukozy, której ogromne ilości dostarczamy wraz z trawieniem zbóż, zostaje przekształcona jako zapas -w postaci tkanki tłuszczowej. Niestety, przy przeciętnym trybie życia glukoza ze „świeżego” posiłku wystarcza na aktualne potrzeby energetyczne organizmu, więc tkanka tłuszczowa zostaje  „nienaruszona”. Żeby wykorzystać tę postać zmagazynowanej energii potrzebujemy dodatkowo dużej ilości enzymu- lipazy.

Drugi powód jest taki, że nie tylko cukier, ale właśnie mąka powoduje, że chcemy zjeść więcej. Więcej ciastek, więcej ciasta, muffinek, pizzy -więcej tkanki tłuszczowej.

6)      nietolerancje/celiakia – praktycznie każdy człowiek w jakimś stopniu ma nietolerancje na gluten. Gluten niszczy jelita, powoduje dolegliwości trawienne takie jak: wzdęcia, biegunki, zaparcia, niestrawność.  Jest to spowodowane m.in. tym, że przez 250 tys. lat ewolucji człowiek nie jadł zboża, dlatego nie jest dobrze przystosowany do jego trawienia. Celiakia (występuje u jednej osoby na sto) to choroba autoimmunologiczna, przy której każda ilość glutenu jest zabroniona i wywołuje bolesne objawy – co potwierdza fakt szkodliwości glutenu – wpływa na układ odpornościowy, tzn. jest substancją obcą, uznawaną przez organizm za toksyczną, z którą trzeba walczyć. Wiele osób nie zdaje sobie z prawy, że ma celiakie, ponieważ tylko 1/3 osób odczuwa objawy.

7)      Powoduje isulinooporność – zboża mają wysoki indeks glikemiczny. Po ich zjedzeniu, zostają rozłożone do cukru prostego- glukozy, a dokładniej do bardzo dużej ilości glukozy z którą nasz organizm musi sobie poradzić, ponieważ jedynie po intensywnym wysiłku jak np. trening siłowy jest nam ona potrzebna w takich ilościach. A więc nasz organizm wytwarza spore ilości insuliny, hormonu, który dostarcza glukozę do mięśni i komórek wątroby jako źródło energii. Nadmiar glukozy zostaje zmagazynowany w postaci tkanki tłuszczowej. Stały „przepływ” dużej ilości cukru przez nasz organizm, powoduje, że stajemy się insulino oporni, czyli potrzebujemy coraz więcej insuliny aby wywołać ten sam efekt i przekształcić tą samą ilość glukozy na tkankę tłuszczową. Duża ilość insuliny w krwiobiegu jest toksyczna i prowadzi m.in. do raka. Dodatkowo przy nadmiernej konsumpcji cukrów, organizm wytwarza w nadmiarze kortyzol i adrenalinę, zakłócając pracę układu hormonalnego.

Czy dalej uważacie, że owsianka z bananem, dodatkiem innych ziaren i zbóż o bardzo wysokim indeksie glikemicznym jest taka zdrowa? Może tego nie odczuwamy, ale nasz organizm po jej zjedzeniu odbywa „walkę” z nadmiarem cukrów.

8)      zaburza pH organizmu – ludzki organizm, aby prawidłowo funkcjonował potrzebuje utrzymać stałe pH – na poziomie 7,4 (lekko zasadowy). Niestety produkty takie jak zboża mają odczyń kwaśny, co powoduje, że z naszych kości zostaje zabrany wapń – aby przywrócić odpowiedni odczyn, a kości staję się coraz słabsze- dlatego u starszych ludzi coraz popularniejsza staje się osteoporoza (w USA 97% kobiet w wieku powyżej 80 lat ma osteoporozę). Stałe „zakwaszenie” organizmu stymuluje układ odpornościowy do pracy, przez co stajemy się bardziej podatni na choroby.

9)      wpływa na stan naszej skóry i zębów – problemy skórne to często objaw nadmiaru toksyn, z którymi nie radzi sobie organizm (zboża zaburzają trawienie przez co jedzenie nie zostaje dokładnie strawione, a resztki – toksyny dostają się do krwiobiegu), a także nadmiaru cukru we krwi czy stanu zapalnego w organizmie. Wszystkie trzy czynniki powodują zboża, o czym wspomniałam już wyżej.

Korzyści z diety bezzbożowej jest wiele, m.in.: obniża cholesterol, obniża ciśnienie, redukuje stan zapalny w organizmie, powoduje spadek wagi, redukuje trądzik I problem skórne, poprawia pracę układu trawiennego, dodaje energii.  Poza tym – nie ma w żadnych ze zbóż takiej substancji, której nie można by zastąpić innym produktem –błonnik, fosfor czy witaminy z grupy B- ich lepszym źródłem są na pewno warzywa.

źródła

http://experiencelife.com/article/the-truth-about-refined-grains/

http://wellnessmama.com/575/hw-grains-are-killing-you-slowly/

http://feastingonfitness.blogspot.com/search/label/gluten

Wheat Belly – William Davis