Kokos!

  Kokos niewątpliwie często pojawia się w kuchni paleo. Dozwolony także na protokole autoimmunologicznym, wspiera układ odpornościowy, dostarcza zdrowych tłuszczy, witamin, minerałów, pielęgnuje włosy, skórę i paznokcie, z oleju można zrobić m.in. pastę do zębów, dezodorant.
Na [basketo.pl] jest teraz promocja: za 900ml nierafinowanego oleju zapłacimy tylko 39,5 zł (z 69 zł).

Właściwości oleju kokosowego:
-pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi
-zabija bakterie, grzyby, drożdże, wirusy w naszym organizmie, a także na naszej skórze - można leczyć nim np. grzybice pochwy (smarować okolice intymne) - jest to spowodowane obecnością kwasu laurynowego o takich właściwościach, który stanowi ok 50% oleju [1] [2] [3]
-podwyższa poziom dobrego cholesterolu HDL, obniża poziom złego LDL -nie bójmy się więc tego, że wiórki, olej, płatki, mleko kokosowe są tłuste [1] [2] [3] [4]
-przyspiesza metabolizm - powoduje, że zaczynamy wykorzystywać tłuszcz z okolic brzucha na cele energetyczne-40 kobietom z otyłością brzuszną podawano 30 ml oleju dziennie, co znacząco obniżyło ich BMI [1], natomiast u 20 otyłych mężczyzn zaobserwowano 2.86 cm mniej w pasie [2]
-świetnie nawilża skórę, zastępuje wszelkie balsamy, masła, kremy do rąk, stóp, chroni skórę i włosy przed działaniem promieni słonecznym [1] [2] [3] 
-pozytywnie wpływa na pracę mózgu, np. u ludzi z Alzheimer'em [1] [2] [3] [4]
-zwiększa uczucie sytości [1] [2] [3]
-średniej długości trójglicerydy (medium-chain triglycerides-MCTs) obecne w oleju kokosowym są w stanie dostarczyć nam dużo więcej energii w porównaniu z innymi [1] [2] [3]
-jest to tłuszcz nasycony, a więc stabilny, nie zamienia się w szkodliwe tłuszcze TRANS
-najlepiej stosować go na zimno, do gotowania lub pieczenia można użyć rafinowanego, który jest tańszy, pozbawiony co prawda niektórych wartości odżywczych, ale wciąż jest to tłuszcz stabilny z dużą zawartością kwasu laurynowego 

W okolicach południowego Pacyfiku żyją ludzie, którzy 60% swoich kalorii czerpią z kokosów - cieszą się dobrym zdrowiem i wcale nie mają wysokiego poziomu cholesterolu, jak błędnie twierdzi się w Europie odnośnie nasyconych kwasów tłuszczowych [1] [2]
 
  Wiórki kokosowe, mąka, mleko, śmietanka, krem -półprodukty uniwersalne w każdej kuchni, można zrobić je samemu, a z nich pyszne ciastka, ciasteczka, sosy, desery i lody - bez problemy znajdziecie u mnie przepisy:

  Wiórki kokosowe są łatwo dostępne, niestety często zawierają dwutlenek siarki, który jest toksyczny. Wiórki bez siarki dostępne są np. w lidlu. Wiórków można użyć np. jako posypki zamiast cukru pudru do ciast lub zrobić z nich krem (miksując blenderem lub w młynku do kawy).

[dwuskładnikowe białe czekoladki]

[borówka w czekoladzie]

 Naleśniki z mąki kokosowej. Można dodać do nich  np. rozgniecionego banana, orzechy. Ciasto jest bardzo gęste i trzeba je "rozgnieść" na patelni.

 karob lub kako + krem z wiórkó + mąka kokosowa + mleko kokosowe

 placki, gofry, ciasta - mam szczęście, że w moim ulubiony sklepie ze zdrową żywnością (eko spiżarnia) 0,5 kg tej mąki kosztuje tylko 12,50

[gofry]

 krem z wiórków na plasterkach bananach i jako "polewa" do ciastek

[ciastka z kremem]

[banany w polewie]

 [bounty]

[cukiniowy spód do pizzy] 

[placki z cukinia] 

Świeży kokos jest stosunkowe tani: np. w tesco kosztuje 1,99.

Jak otworzyć kokosa?
  Po pierwsze- orzech powinien być jak najbardziej świeży. Przed zakupem należy nim lekko potrząsnąć i sprawdzić, czy woda z jego wnętrza chlupocze- im więcej wody, tym bardziej świeży.

 

1. Śrubokrętem, korkociągiem lub ostrą końcówką noża wiercimy dziurę w jednym z 3 otworów- tylko jeden się otwiera ;)

Wiercimy w niej dosyć dokładnie, aby woda z wnętrza kokosa łatwo się wydostała- przelewamy ją do szklanki.

Woda kokosowa to nie mleczko kokosowe dostępne w sklepach.

Swoje wartości odżywcze zachowuje tylko świeża, bez konserwantów, 0,5l kosztuje ok 11 zł.

Nie ma zapachu, smak jej jest bardzo delikatny, zależy od świeżości orzecha - od słodkiego po lekko gorzki. Jest za to bardzo zdrowa - to naturalny izotonik - posiada ten sam poziom elektrolitów co nasza krew, idealnie nadaje się dla sportowców i ludzi odwodnionych. Wzbogaca nasze ciało m.in. o potas, wapń, sód, fosfor, magnez,witaminę C, B1, B2, B3, B5, B6, kwas laurynowy. Jest odpowiednia nawet dla małych dzieci.

witaminą C, B1, B2, B3, B5 i B6.

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/zdrowie/news-woda-kokosowa-zdrowy-smak-tropikow,nId,725523#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

wapń, sód, fosfor, czy magnez

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/zdrowie/news-woda-kokosowa-zdrowy-smak-tropikow,nId,725523#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

Podobno w czasie II wojny światowej była używana na Pacyfiku do transfuzji krwi, ze względu na jej skład, zbliżony do ludzkiego osocza. Woda kokosowa zawiera także kinetynę, która zapobiega starzeniu się roślin, podobne działanie ma na nasz organizm. Pozytywnie wpływa na ciśnienie krwi i układ krążenia.

 2. Następnie bierzemy młotek i uderzamy w sam środek- dookoła orzecha, dopóki nie pęknie na pół.

 3. Bierzemy nóż i wycinamy kawałki kokosa - odchodzą wraz z cienką, brązową warstwą - jest jadalna.

Kokos to smaczna i pożywna przekąska do chrupania np. w pracy, dosyć kaloryczna, składa się bowiem głównie z tłuszczu i białka - ale to zdrowy tłuszcz, potrzebny naszemu organizmowi o czym wspomniałam odnośnie właściwości oleju. Nie utyjemy od niego- wręcz przeciwnie, przyspieszymy swój metabolizm i dostarczymy sobie mnóstwa witamin i minerałów.