Bananowy chleb bez zbóż

 Od ostatniego przepisu na [cukiniowy chlebek] minęły dopiero 3 tygodnie, a ja zdążyłam zrobić już co najmniej kilka jego wersji, większość na słodko (karob, truskawki, suszone daktyle, cynamon...) ... kombinowałam z różnymi przyprawami i dodatkami, tym razem wersja bananowa - chlebek, a może raczej ciasto? świetnie sprawdza się, jeśli chcemy zjeść coś na szybko (od teraz mam zawsze zapas lodówce i zamrażarce) lub wziąć ze sobą do pracy czy szkoły, dodatek cukinii lub banana sprawia, że nie trzeba go już niczym smarować. Chleb jest dosyć szybki w przygotowaniu, wszystko mieszam w dużej misce, wykładam formę papierem i piekę przez godzinę. Przygotowanie zajmuje mi zwykle około 15 minut. Chleb jest bezglutenowy, bez zbóż i nabiału.

Przepis:
-200g mąki lnianej (siemię lniane mielone odtłuszczone) 7,50 za 400g w Rossmannie
-1/3 szklanki mąki kokosowej (akurat miałam resztkę) - proporcje mąk można zmieniać lub dodać np. kasztanowej
-pół startego, świeżego kokosa - można użyć wiórków kokosowych - ok 3/4 szklanki
-3 dojrzałe banany
-szczypta soli
-szczypta sody oczyszczonej
-6-10 jajek - dałam 8  
-0,5 szklanki masła ghee lub oleju kokosowego - dałam pół na pół

Przygotowanie:
Wszystko składniki dobrze wymieszać. Kiedyś bawiłam się w oddzielanie suchych i mokrych, ale tak czy siak ciasto wychodzi pyszne. Można użyć blendera. Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Kilka "kanapek" zjadłam z sosem czekoladowym, który wymyśliłam na szybko - wymieszałam karob (można użyć kakao) z miodem i mlekiem kokosowym do uzyskania odpowiedniej konsystencji. 

P.S. uwielbiam "piętki"! ;D