Ciasto marchewkowe

bezglutenowe, bez laktozy, bez jajek, bez zbóż, bez cukru- ciasto marchewkowe, autoimmune paleo protocol

Kolejny świąteczny przepis! :) Również dozwolony na protokole autoimmunologicznym ;)

Marchewka sprawia, że ciasto jest lekkie i można zjeść kilka kawałków bez wyrzutów sumienia i bólów brzucha, głowy, osłabienie psychicznego i fizycznego tzn. bez żadnych konsekwencji pochłaniania białego cukru, egzomorfin, lektyn glutenu -ciężkostrawnych zbóż, zagęstników, barwników, wypełniaczy, konserwantów.

Ciasto jest mokre, miękkie, aromatyczne, dobrze się kroi, jest lekkie, czuć słodycz marchewki, nie ma w nim pszennej mąki, zbóż i cukru, ale i tak uzależnia :(. Nie da się zjeść tylko jednego kawałka :(.

składniki:

-3 banany

-3 starte marchewki - starłam na grubych oczkach

-60g żelatyny rozpuszczonej w1/2 szklanki wody (lub mleka kokosowego) (najpierw zalewamy żelatynę 1/4 szklanki zimnej wody, aż napęcznieje, a potem wrzątkiem - kolejne 1/4 szklanki) dzięki, [Paweł]! :D

-200g daktyli

-2 szklanki mąki kokosowej

-1/3 szklanki mąki z topinamburu (lub kasztanowej, z żołędzi, lnianej)

-szczypta soli, użyłam himalajskiej

-6 łyżek oleju kokosowego, może być masło ghee

-1 łyżeczka sody oczyszczonej

-przyprawy, użyłam:

2 łyżeczek cynamonu

2 łyżek kawy z cykorii

łyżeczki zmielonych goździków

łyżeczki sproszkowanego imbiru

przygotowanie:

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Daktyle moczymy w przegotowanej wodzie przez ok godzinę, lub gotujemy, aż zmiękną i będzie można je łatwo zmiksować. Gotowe daktyle dodajemy do obranych bananów, oleju kokosowego i startej marchewki i wszystko blendujemy. W osobnej misce mieszamy mąki i przyprawy z sodą.

Łączymy składniki mokre i suche, a następnie miksujemy.

Ciasto przekładamy do formy (ja użyłam keksówki o wymiarach 35x12cm) i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 50 minut. Po upieczeniu nie wyjmujemy z foremki, czekamy do ostygnięcia. Wstawiamy do lodówki na 15 minut. Dopiero po całkowitym schłodzeniu, najlepiej do temperatury "lodówkowej" - możemy kroić.