W zasadzie to nie tęsknie na paleo za nabiałem. Nie brakuje mi ani mleka (zastępuje go kokosowym), ani jogurtów... czasem brakuje mi sera, ale i na to znalazłam sposób, o czym mam nadzieję wkrótce napisać. Zupełnie przez przypadek jednak wpadłam na przepis na... twarożek. Jak się okazuje, z kokosa można stworzyć na prawdę wszystko ;)



Składniki:
-mąka kokosowa - kilka łyżek
-mleko kokosowe lub woda
-sól, użyłam himalajskiej
-przyprawy: dowolne, użyłam ziół prowansalskich
-oliwa/masło klarowane/smalec/olej kokosowy
-opcjonalnie: ogórek, szczypiorek, orzechy, szynka, słonecznik

Przygotowanie:
Przepis jest na prawdę prosty: mąkę kokosową zalewamy wodą lub mlekiem kokosowym (zwykle są to proporcje 1:1)- aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji-... ponownie mieszamy... i gotowe! Można dodać tłuszcz wg. uznania, w zależności od tego czy chcecie mieć twaróg 0% tłuszczu, półtłusty czy też pełnotłusty. "Twaróg" zjadłam z ogórkiem i szczypiorkiem :)

Jeśli śledzicie mojego bloga od dłuższego czasu, krem kokosowy na pewno nie jest Wam obcy. Można kupić gotowy, lub zrobić go samemu poprzez cierpliwe mielenie wiórków kokosowych w młynku do kawy/blenderze kielichowym. Niestety jest bardzo tłusty i jeśli ktoś tak jak ja, lubi zjeść dużo :D -to zapraszam na lżejsza wersję:


Potrzebujemy:
-kilka łyżek mąki kokosowej - dałam około 4
-mleko kokosowe 1/3 puszki 400 ml- można kupić gotowe lub zrobić samemu z wiórków- jeśli wersja ma być na prawdę light, można użyć wody kokosowej, wody z miodem, wody z daktyli
-3 łyżki kremu kokosowego - taaak robimy krem kokosowy z kremu kokosowego... - można użyć gotowego lub też zmielonych wiórków/płatków kokosowych - tym razem nie trzeba mielić dokładnie
-łyżka ksylitolu/miodu/cukru kokosowego/palmowego

*zamiast mleka kokosowego można użyć każdego innego np. migdałowego

W miseczce mieszam mąkę kokosową z ksylitolem i kremem kokosowym (jeśli używacie gotowego, trzeba go wcześniej roztopić na kaloryferze lub w kąpieli wodnej, jeśli mielicie wiórki - wystarczą, że są rozdrobnione). Wszystko zalewam mlekiem kokosowym (uprzednio dokładnie je mieszając, bo na górze wytrąca się tłusta, śmietankowa warstwa) do uzyskania żądanej konsystencji - należy wszystko dokładnie wymieszać. Mąka kokosowa pęcznieje i kremu robi się dosyć sporo, nadając mu delikatną, piankową konsystencję niczym ptasie mleczko. Można dolać trochę wody zamiast mleka kokosowego (oszczędzam to mleko z puszki).

*Jeśli zabrakło Wam kremu kokosowego można dać trochę nierafinowanego oleju kokosowego.

 Krem kokosowy możemy najzwyczajniej w świecie jeść łyżeczką, ale także można zrobić z niego lody - dodać zmiksowane owoce, lub dodać orzechy, pestki, można też zużyć go jako krem do wypełniania ciasta/ciastek.