Jak czytać składy produktów?

Czytanie etykiet - dla mnie ta sprawa jest dosyć prosta i oczywista, ale dzięki mailom od Was, wiem, że na początku drogi ze zdrowym odżywianiem może to sprawiać kłopoty. Zresztą sama kiedyś miałam z tym problem i nie chciało mi się myśleć nad czymś więcej niż jak tu nakupić sobie jedzenia, żeby wydać jak najmniej, a na składy wybranych produktów nie zwracałam zbyt dużej uwagi.

Oczywiście najlepiej kupować jest to, co nie wymaga składu - suszone/surowe/gotowane warzywa, owoce, surowe mięso, nasiona, pestki, wszystko to, co jest 100%.

Jeśli jednak kupujemy gotowy produkt, czego należy unikać?

Oto moja lista:

• konserwanty - wszystkich! np. azotyn sodu, sorbinian potasu
• olej rośliny
• skrobia kukurydziana
• ocet spirytusowy
• dekstryna
• białka mleka 
• emulgatory
• utwardzone tłuszcze roślinne, trans
• laktoza
• dodatek nabiału np. sera
• stabilizatory i emulgatory
• glutaminian sodu
• benzoesan sodu
• cukier
• aspartam
• syrop glukozowo-fruktozowy
• skrobia kukurydziana
• soja i jej pochodne np. lecytyna sojowa
• błonnnik pszenny, gluten
• mleko, mleko w proszku

Co jest dopuszczalne?

• sól- najlepiej morska, himalajska
• ocet jabłkowy
• ksylitol, cukier kokosowy
• inulina
• naturalne aromaty i barwniki - choć nigdy nie mamy pewności co do ich pochodzenia
• zioła np. oregano, tymianek, czosnek, papryka

Przykładowe analizy składów:

 Develey, musztarda dijon - co prawda zawiera ocet spirytusowy, ale to chyba jedyna musztarda, którą znalazłam bez cukru i innych zbędnych dodatków. W porównaniu do innych musztard wypada całkiem nieźle.

 Tesco finest, kiełbasa pilzneńska - również zawiera jeden niedozwolony składnik - cukier, na szczęście na samym końcu i w porównaniu z innymi kiełbasami wypada w porządku.

 Produkt idealny - 100% mąki kokosowej!

 Rossmann, Enerbio -najlepszy ocet jabłkowy - 100%, niepasteryzowany. Te, dostępne w marketach najczęściej są pasteryzowane, czyli pozbawione wartości odżywczych - podczas obróbki termicznej zabijamy cenne witaminy, minerały i enzymy.

 Mlekovita, masło klarowane, produkt idealny, 99,8% tłuszczu mlecznego. Nadaje się do smażenia, pieczenia, ma wysoki punkt dymienia, nie jełczeje, można przechowywać poza lodówką bez obawy, że się zepsuje.

 Koncentrat pomidorowy - tu akurat praktycznie zawsze dostaniemy 100%. W prosty sposób można wyczarować z niego domowy ketchup bez konserwantów i cukru - [przepis]

 Tesco, zielone oliwki drylowane. Niestety jeszcze nigdy nie znalazłam oliwek bez dodatku kwasu mlekowego i askorbinowego. Wybierając oliwki szukajmy takich bez dodatku konserwantów - sorbinianów, azotanów, a także unikajmy tych z wypełnieniem sera, papryki.

 Tesco, szynka parmeńska - samo mięso i sól - chyba jedyna słuszna wędlina dostępna w tesco

szynka parmeńska (wł. Prosciutto di Parma) to szynka wytwarzana z wieprzowego udźca- to co ją wyróżnia, to fakt, że podczas jej produkcji zabronione jest dodawanie chemikaliów, wypełniaczy, cukru itd - dozwolony jest tylko dodatek soli. Szynka jest surowa i ulega procesowi suszenia przez kilka miesięcy, dzięki czemu zachowuje wiele wartości odżywczych. Szynkę parmeńską można kupić praktycznie w każdym markecie - tesco, auchan, biedronka, lidl, carrefour - trzeba uważać, bo czasem producenci oszukują ("czasem" to bardzo delikatne słowo...) i dodają np. cukier.

 Sambal Oelek - cokolwiek to jest, w składzie sól, cukier, kwas octowy, guma ksantanowa, sorbinian potasu... nie jadłabym.

 Mleko kokosowe wraz ze stabilizatorami i emulgatorami -nie polecam. Prawdziwe mleko kokosowe, ma w składzie tylko kokosa (miąższ, ekstrakt) i wodę. Dostępne m.in. w Rossmannie, enerbio (do 9.04.15 promocja na mleko, na 6,99 zł)

 Wiórki kokosowe i siarka. W lidlu możecie dostać bez siarki za 2,99.

 Kapusta kwaszona, sól i kwas askorbinowy. Nie jest najgorzej. Jest to jednak produkty przetworzony, pasteryzowany, a więc pozbawiony wartości odżywczych, jednak na cele np. bigosu, który i tak wymaga obróbki termicznej można wykorzystać.

 Cukier, ocet - typowe dodatki do warzyw zamkniętych w słoiczkach. Nie polecam. Lepiej kupić świeże buraki i przygotować samemu. Jeśli nie mamy czasu- można kupić już potarte, mrożone, wystarczy podgrzać.

 Dodatek sera, modyfikowanej skrobii kukurydzianej, orzechów arachidowych...nie polecam.

 Miód prosto od pszczelarza, z pieczątką, niepasteryzowany, najlepszy! Co prawda miody dostępne w marketach również mają w składzie sam miód, jednak są najczęściej pasteryzowane (poszukajcie na etykiecie, małym druczkiem "produkt pasteryzowany"). Czyli bez witamin, minerałów, enzymów- wszystkiego, co czyni miód wartościowym. W takim wypadku miód  możemy potraktować jak biały cukier. Czyli do niczego.

 Preparat dla dzieci - sacharoza, glukoza, benzoesan sodu, eh, nie polecam. Podejrzewam, że formy witamin nie są w zbyt przyswajalnej formie, dawki witamin bardzo niskie, np. D3-200 j.m., nawet jeśli chodzi tylko o utrzymanie poziomu, a więc nic nie wiele zyskamy przyjmując taki syrop.

 Typowe mięso z supermarketu, czyli czego na pewno nie kupujcie. Dekstryna, glukoza, konserwanty, barwnik, laktoza, eh.

 Ogórki konserwowe - nie polecam - cukier, ocet, barwnik...

Szynka parmeńska z auchan, w składzie tylko mięso i sól, jest b. dobrze. Na kilkadziesiąt wędlin w auchan jedyna, którą bym tam kupiła.

 źródła

[przetworzona żywność, a choroby autoimmunologiczne]

[9 rzeczy, których nie powinieneś nigdy jeść] 

[oleje roślinne]