Nie, to nie są czekoladowe muffinki. To jest pełnowartościowy obiad, który możecie ze sobą wszędzie zabrać, bez zbędnych pojemników, noży, widelców i siadania przy stole.

 Po przejściu przez kilka cukrowych detoksów, kombinacjach z dietą na stabilny poziom cukru we krwi, przekonałam się w końcu do dużej ilości mięsa, ponieważ jest to jedyny sposób, abym mogła się najeść, nie czuła się głodna krótko po posiłku, czy też zmęczona i śpiąca (jak to ma miejsce po np. deserach owocowych). Wolę zamiast kawałka czekolady, czy ciastka zjeść sobie porządny kawał ...kiełbasy.

 Dlatego też, zamiast tworzyć muffinki na tysiąc sposób z różnymi owocami, postanowiłam stworzyć wersję wytrawną. Idealnie komponują się z [domowym ketchupem] lub [musztardą].


Składniki:
-5 łyżek mąki z topinamburu
-2 łyżki mąki kokosowej
-6 jaj
-1-2 łyżki wody lub mleka kokosowego
-1 eko kiełbasa (miała ok 15 cm, zamiennie można użyć szynki)
-1 duża cebula
-szczypta soli himalajskiej
-1/2 łyżeczki sody
-dowolne przyprawy (użyłam sproszkowanego czosnku, ziół prowansalskich i majeranku)

Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy mokre i miksujemy. Cebulę i kiełbasę drobno pokroiłam i dodałam na sam koniec, zaraz po zmiksowaniu. Przekładamy do foremek i pieczemy 20-25 min w 180 stopniach.

Ciastka przygotowane na specjalną okazję - a mianowicie na Dzień Matki! :)
Banalnie proste, bez cukru, bezglutenowe i bez nabiału.


   Wiem, że moja mama ♥ czyta mojego bloga, dlatego chciałabym złożyć jej, a także innym mamom- życzenia, również tutaj! : )


Składniki:
-6 łyżek mąki kokosowej
-1,5 łyżki kawy z topinamburu lub mąki z topinamburu
-1 łyżka kawy z cykorii
-łyżeczka cynamonu
-2 łyżki wiórków kokosowych
-4 jaja
-3 łyżki ksylitolu
-szczypta soli himalajskiej
-1/2 łyżeczki sody
-krem kokosowy

Przygotowanie:
Wszystkie suche składniki wsypujemy do miseczki i mieszamy. Dodajemy jaja i miksujemy blenderem. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać łyżkę wody lub mleka kokosowego, ale u mnie wyszła idealna- można było lepić różne kształty. Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia i układałam na niej żądane kształty, ciastka piekłam przez ok 25 min w 180 stopniach.
Po ostygnięciu i upieczeniu, smarowałam je kremem kokosowym (firma amaizin, który uprzednio lekko podgrzałam do płynnej konsystencji, w temp. pokojowej ma konsystencję stałą, dlatego idealnie nadaje się jako polewa).

  Nie mam pomysłu na wstęp. Powiem jedno. To ciasto żyje i woła z lodówki "zjedz mnie". Nie zawiera cukru, jajek, glutenu, zbóż i nabiału. Można modyfikować je na różne sposoby, dodając do spodu np. kakao, karob, orzechy, lub mąkę orzechową, a także dodawać różnej mieszanki owoców do wierzchniej warstwy. No i najważniejsze, do jego zrobienia nie potrzebujecie piekarnika. Ciekawi przepisu?

Składniki:

na spód:
-400 g suszonych daktyli
-5 łyżek mąki kokosowej
-2-3 łyżki masła ghee lub oleju kokosowego
I to w zasadzie wystarcza. Jest to przepis podstawowy. Ja jednak dodałam:
-2 łyżki kawy z żołędzi (trzeba uważać z przyprawami)
-łyżeczkę cynamonu
-2 łyżki kawy z cykorii
-nadało to mojemu ciastu korzenny aromat

na masę:
-puszka mleka kokosowego (400ml)
-4-5 łyżek wody (do rozpuszczenia żelatyny)
-1,5 łyżki miodu (lub ksylitolu, stewii, cukru kokosowego)
-1 łyżka żelatyny (aby było wegańskie, można użyć agar agar)
-dowolne owoce, użyłam 2 nektarynek

Potrzebujemy także formy do ciasta, moja ma 22 cm średnicy i 7 cm wysokości.

Przygotowanie:
Spód:
Daktyle zalewamy wodą, tak aby wszystkie były przykryte. Moczymy je w wodzie min 1h. Jeśli nie macie czasu, możecie przyspieszyć ten proces i je zagotować. Nadmiar wody odlewamy np. do szklanki (można zużyć do słodzenia np. kawy czy innych deserów). Daktyle miksujemy, a następnie dodajemy do nich resztę składników (olej lub masło powinny być w postaci płynnej) i ponownie miksujemy. Masę przekładamy do formy i wstawiamy na 1h do lodówki lub 15-20 min do zamrażarki.


Masa: Mleko przelewamy z puszki do osobnego naczynia (mleko można uprzednio lekko podgrzać, do max 40 stopni, aby miód dobrze się rozpuścił) i dodajemy miód. Intensywnie mieszamy. W osobnym naczyniu zalewamy żelatynę 2 łyżkami wrzątku i również intensywnie mieszamy, a następnie dodajemy zimnej wody. Rozpuszczoną żelatynę wlewamy do mleka. Nektarynki drobno kroimy i dodajemy do mleka.


Spód wyjmujemy z lodówki/zamrażarki i wylewamy na niego mleko z owocami. Wstawiamy do lodówki, aż żelatyna stężeje.
Zostawiam Was ze zdjęciami :)

  Pozytywy na temat NDT opisałam już w poście [hity roku 2014].

  Co to jest NDT opisałam w [tym] poście, natomiast gdzie kupić w [tym].

  Przypominam, że początkowo leczyłam się euthyroxem. Następnie stopniowo zwiększając dawkę przeszłam na letrox (wybrałam go, bo nie zawiera laktozy), gdyż wyniki hormonów pogarszały się. W końcu moje samopoczucie sięgnęło dna. Wegetacja pełną parą, leżenie w łóżku i niekończące się przeglądanie kwejka i jutjuba. Zagnieździłam się mocno we własnej strefie komfortu, jednak cały czas było coś, co nie pozwalało mi w niej tkwić. Po części zawdzięczam to blogowi [tlustezycie.pl] a także stronie [stopthethyroidmadness] czy też forum na facebooku [for thyroid patients only]. Dzięki nim wiedziałam, że tak wcale nie musi być. Dzięki woli walki, popełniłam kilka kroków, w tym właśnie olałam endokrynologów, zakupiłam [thybon], a po paru miesiącach zdecydowałam się ostatecznie na naturalny ekstrakt tarczycy, czyli NDT (natural desciated thyroid).

  Pierwszy zakupiłam [tutaj]- recepta nie jest wymagana (niestety aktualnie niedostępny), WP Thyroid, w dawce 1 grain, zalecony po konsultacjach u [MS z tlustezycie.pl].

  NDT zaczęłam przyjmować mniej więcej pod koniec listopada 2014, zrobiłam to z dnia na dzień: rano po przebudzeniu zamiast letroxu i [thybonu] wzięłam 0,5 grain WP thyroid. Różnica w pierwszych dniach była znacząca - znacznie polepszył się mój komfort życia. Mniej więcej tym samym czasie zmodyfikowałam też dietę (dieta na stabilny poziom cukru we krwi) i zaczęłam przyjmować nowe suplementy (m.in. magnez, multiwitaminę, nowe adaptogeny) dlatego sądzę, że to miało również ogromny wpływ.

Po paru tygodniach przyzwyczaiłam się do tego wspaniałego uczucia i moje oczekiwania wobec życia znacznie wzrosły ;)

• zniknęło "brain fog" - tzn. trochę jaśniej mi się myśli
• mam znacznie więcej energii! (ale to także zasługa stabilizacji cukru we krwi)
• nie mam ochoty spać 24h...
• rano wstaję bardziej wypoczęta
• mam większe zdolności koncentracji
• optymizm! -każda, najmniejsza zmiana na lepsze powoduje u mnie uśmiech, a także motywacje do kolejnych działań 
• jestem w stanie zrobić kilka razy więcej rzeczy w ciągu dnia - zaczęłam jeździć na rowerze, udzielam korepetycji, studiuję, piszę bloga, dokształcam się we własnym zakresie
• minęły depresyjne myśli, ale to również zasługa czytania mnóstwa pozytywnych blogów o samorozwoju, dzięki którym zaczęłam w końcu spełniać swoje marzenia
 

 

  Niestety WP Thyroid, który brałam jest aktualnie niedostępny w aptece "internationalpharmacy".
Kolejne opakowanie NDT otrzymałam ze strony [zdrowietarczycy.pl] - jest to Thyroid - S, który różni się składem otoczki.

skład WP Thyroid:
"inulin (from chicory root), medium chain triglycerides and Lactose Monohydrate"

skład Thyroid S:

• Thyroid extract USP
• Lactose (a milk sugar and is a filler)
• PVP K90 (Polyvinylpyrolidone; water soluble coating/binder; no known hazard)
• Avicel (microcrystalline cellulose; holds product together)
• Aerosil (silicic acid powder; help disperse the ingredients)
• Sodium starch glycolate (helps dissolute/disintegrate the pill)
• Magnesium stearate (filling agent)
• Eudragit (a common sustain-released coating)
• Methocel (a water soluble cellulose — helps bind pill)
• Talcum (a filler)
• Ponceau 4r lake (red additive-aluminum)
• Tartrazine lake (yellow additive-aluminum)
• Brilliant blue FCF lake (blue additive-aluminum)
• Sunset yellow FCF (yellow additive)
• Titanium dioxide (white)
• PEG 6000 (water soluble polymer; binder)
• Dimethicone solution 

[źródło] 

-jak widać, skład jest dużo dłuższy. Ja nie odczułam zbyt dużej różnicy w działaniu, w zasadzie to żadnej, lub była mało zauważalna. Mam nadzieję, że po prostu nie reaguję na taką małą ilość laktozy. Thyroid S łatwiej się kroi i przechowuje gotowe porcje w pudełku na tabletki (WP Thyroid tak jakby pochłaniał wilgoć z otoczenia, stawał się ciemniejszy), oczywiście kosztem gorszego składu. Stosuję 1/2 z 1 grain rano i 1/4 z 1 grain po południu.

  Nie mówię, że jest idealnie. Nie jestem przecież idealnie zdrowa, dalej mam problem z nadnerczami, choć teraz pewnie nie są już tak obciążone stresem niedoboru hormonów tarczycy, dalej zdarzają mi się problemy ze stabilnym poziomem cukru we krwi (ale już znaczniej rzadziej, kiedy przesadzę z owocami przez kilka dni z rzędu), czy trawieniem tłuszczu, ale zmiana jest jak najbardziej na plus, co daje mi motywację do dalszego działania.

  Mam nadzieję, że NDT będzie coraz popularny i powszechny, bo ludzi z niedoczynną tarczycą jest bardzo dużo, a leczenie wciąż mało efektywne.

   Czym jest witamina D3?
To prekursorka hormonów steroidowych, rozpuszczalna w tłuszczach. Znana z tego, że wspiera nasz układ kostny, m. in. dlatego, że przyczynia się do utrzymania prawidłowego poziomu wapnia i fosforu we krwi.

  Kto jest narażony na niedobór D3?

1. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi (np. Hashimoto). Witamina D3 balansuje ramiona naszego układu odpornościowego, a także reguluje wydzielanie insuliny stabilizując poziom cukru we krwi [źródło].

2. Osoby z problemami trawiennymi: zaparciami, biegunkami, wzdęciami, itp, -zespołem jelita drażliwego - źle pracujące jelita słabo przyswajają wszystkie witaminy i minerały.

3. Osoby otyłe. Komórki tłuszczowe "zabierają" witaminę D3.

4. Osoby, które jedzą za mało tłuszczu lub źle go trawią (m. in. przez źle pracującą wątrobę)

  Jakie są objawy niedoboru witaminy D3? 

-depresja
-zmęczenie
-apatia
-skłonność do infekcji
-silny atak autoimmunologiczny
-problemy ze wzrokiem
-choroby układu kostnego

   Dlaczego warto zbadać jej poziom?
Liczne badania wskazują, że w naszej szerokości geograficznej, w okresie jesienno zimowym, ekspozycja na słońce nie wystarcza, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie, stąd pojawiają się liczne niedobory. Co więcej, jesteśmy przekonani, że tłuszcz powoduje tycie, dlatego unikamy wszystkiego co tłuste- tłuste ryby, mięso, masło, śmietana, awokado, kokos, a to właśnie w tłustych pokarmach znajduje się witamina D3 i jest on koniecznie potrzebny do przyswojenia witaminy D3 (jest to witamina rozpuszczalna w tłuszczach).

  Jak zbadać poziom witaminy D3?
Wykonując oznaczenie substancji zwanej 25(OH)D. Zakres norm wynosi 30 - 100 ng/ml, a jej idealny poziom waha się między 60-80 ng/ml.Witamina D3 wytwarzana jest także w naszym organizmie podczas ekspozycji na słońce w okresie letnim (proces fotolizy). Jeśli mamy niedobór konieczna jest suplementacja, ponieważ naturalnymi sposobami (ekspozycja na słońce, tłuste ryby, tran) poziom witaminy D3 podnosi się bardzo powoli. W przypadku niedoboru badanie warto powtarzać co 3 - 6 miesięcy (po uprzednim odstawieniu suplementu na okres 2-3 tygodni, w przeciwnym wypadku badanie będzie przekłamane), a kiedy poziom jest w normie wystarczy raz w roku, mniej więcej w kwietniu, kiedy poziom witaminy D3 jest najniższy.


  Jaki suplement wybrać?
Jak najbardziej naturalny, D3 najlepiej w formie cholekalcyferolu, rozpuszczonego w tłuszczu, np. w oliwie z oliwek (extra virgin) + otoczka kapsułki (żelatyna, gliceryna, woda). Suplement nie powinien zawierać dodatku barwników, aromatów, polepszaczy smaku, cukrów, glutenu, laktozy.

Ja w okresie zimowym przy poziomie witaminy D3 ok 65 ng/ml przyjmowałam vitamin D z Healthy Origins, dla utrzymania poziomu (w okresie letnim rezygnuję z dodatkowej suplementacji):


Niestety w polskich aptekach ciężko dostać konkretne dawki witaminy D3 (w przypadku niedoboru stosuje się dawki ponad 5 000 IU), dlatego polecam poszukać w aptekach i sklepach internetowych takich jak [iherb.com]. Osoby z niedoborem powinny przyjmować suplement cały rok. Osoby po 60 roku życia również powinny przyjmować witaminę D3 profilaktycznie przez cały rok, ponieważ wraz z wiekiem zdolność do syntezy przez skórę maleje.

  W odpowiedzi na jedne z najczęściej zadawanych pytań, stworzyłam pomocniczą tabelkę :)

Jestem jednak zdania, że należy leczyć siebie, a nie nasze wyniki, normy laboratoryjne są jedynie wskazówką, naszym celem powinno być nasze dobre samopoczucie i to nim powinniśmy się kierować. Jedni będę czuć się dobrze z TSH 2, inni z 0,8. Krótkie przypomnienie: podczas analizy badań należy wziąć pod uwagę:

1) TSH - hormon przysadki, nie powinien przekraczać 2,5

2) ft4 i ft3 - wolne hormony wydzielane przez tarczyce, odpowiadają za mnóstwo ważnych reakcji zachodzących w naszym organizmie, najlepiej gdy wynoszą ok 70% normy lub więcej, jeśli wynoszą mniej niż 70%, a my mamy objawy niedoczynności, możemy zadbać [naturalnie o tarczycę] lub wspomóc się [syntetycznym] lub [naturalnym hormonem]

3) nasze samopoczucie! - nawet jeśli nasze ft3 wynosi np. 2,5 przy normach podanych poniżej (medycyna konwencjonalna), a endokrynolog mówi, że nasze wyniki są idealne i odsyła nas do domu - nasz organizm może być w stanie niedoczynności, gdyż taka ilość hormonów we krwi jest dla niego niewystarczająca

*jeśli ft3 znacznie przewyższa poziom ft4, może oznaczać to, że spora część ft4 przekształca się do rt3, czyli odwróconego (reverse) i nieaktywnego t3, dając objawy niedoczynności, w takim wypadku należy zadbać przede wszystkim o nasze jelita i wątrobę

badanie	medycyna funkcjonalna	medycyna konwencjonalna
TSH	0.3-2.5	0.1-4.5
T4	6-12	4.5-12
fT4	1-1.5	0.8-1.7
T3	100-180	71-180
fT3	3-4.5	2.1-4.5
rT3	11-23	11-23