bez konserwantów, barwników, zbędnych wypełniaczy : )

Dzisiaj niedziela, więc czas na deser! Muffinki przygotowałam specjalnie na odwiedziny mamy ;). Bezglutenowe, bez jajek i bez mleka, muffiny w stylu paleo, a jeśli nie użyjecie kakao i karobu, będą nadawały się także na protokole autoimmunologicznym. Jako "nadzienia" użyłam suszonych moreli (bogatych w  beta-karoten, witaminy A, B, C, E oraz żelazo, wapń, fosfor, potas i bor), wybrałam takie bez dodatku substancji konserwujących. Pamiętajcie, że muffiny na słodko mają wysoki indeks glikemiczny i nie są zalecane do jedzenia na co dzień, a raczej od święta. Przewagą paleo muffinek jest fakt, że nie zawierają substancji uzależniających - glutenu, zbóż i nabiału, w których znajdują się glutenomorfiny (w zbożach glutenowych) i kazomorfiny (w nabiale). Banany zastępują jajka, a więc są odpowiednie dla osób, które ich nie tolerują. Co więcej, można na prawdę się nimi najeść, w przeciwieństwie do klasycznych muffinek z mąki pszennej, czy jakiejkolwiek zbożowej, ponieważ zawierają więcej tłuszczu (tego zdrowego, nasyconego, ważnego budulca naszego organizmu), mają niższy indeks glikemiczny i nie mają działania uzależniającego - kiedy jadłam klasyczne zbożowe, pseudo-zdrowe, fit słodycze, wpadałam w ciąg jak narkomanka, nie mogąc się od nich oderwać, dopóki nie zjem wszystkich.

Składniki:
-7 łyżek mąki kokosowej
-4 dojrzałe banany
-woda lub mleko kokosowe
-2-3 łyżki karobu lub kakao (jeśli jesteście na AIP pomińcie lub zastąpcie kawą z cykorii)
-2 łyżki cynamonu
-4 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego
-150 g suszonych moreli, najlepiej bez konserwantów, oleju i cukru (można dostać na allegro w dużych opakowaniach - bardziej się opłaca)
-szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:
Do mąki kokosowej należy dodać sól, cynamon i karob (lub kakao). Następnie dolewamy wodę (lub mleko kokosowe (można je zrobić samemu z wiórków lub kremu kokosowego), mniej więcej w proporcjach 1:1 (mąka:woda). Do powstałej masy dodajemy olej kokosowy i banany - jeśli użyjecie tych mniej dojrzałych, muffinki będą mniej słodkie, można je wtedy dosłodzić namoczonymi wcześniej suszonymi daktylami (ok 6-7 sztuk), dla mnie słodycz moreli jest wystarczająca. Wszystko dokładnie miksujemy. Na sam koniec dorzucamy drobno pokrojone suszone morele (można zastąpić je każdymi innymi suszonymi owocami, np. rodzynkami czy śliwkami). Pieczemy 25 min w 190 stopniach.

  W ostatnim poście zapraszałam Was na [targi Healing Diet], minęło już kilka dni, a ja mam w końcu czas, by trochę przybliżyć Wam ich tematykę. Targi powstały dzięki Pameli z [Be4U], która tak jak wiele paleo-entuzjastów cierpi na różne choroby, a dieta pomogła jej w polepszeniu samopoczucia i odzyskiwaniu zdrowia. Było mi strasznie miło, kiedy dostałam od niej wiadomość, że zostałam zaproszona do przeprowadzenia warsztatów kulinarnych. Tym bardziej, że zaproszone zostały inne paleo-bloggerki, których jestem wielkim fanem. Niestety nie dane mi było spotkać się ze wszystkimi, ale myślę, że jest to nadrobienia ;) A planujemy poszerzać idee diety paleo, dietoterapii i wiedzy na temat leczenia chorbób tarczycy w Polsce, także okazji chyba nie będzie brakować? ;3

   Warsztaty, które poprowadziłam były pierwszymi w moim życiu. Do tej pory, moje doświadczenie w przemawianiu do publiczności ograniczało się do wygłaszania prezentacji np. na temat syntezy metanolu do mojej 9-osobowej grupy na roku. Także stres był. Nie wspomnę, że jestem cholernie nieśmiała. Ale nie było się czego bać, było świetnie! W końcu to temat, który jest moją pasją, gotuję dzień w dzień, a więc poszło znacznie łatwiej niż podczas studiów ;D Po pewnym czasie cały stres minął, a ja mogłabym mówić i mówić.



    Po targach Healing Diet czuję się zmotywowana do dalszej pracy nad blogiem - miło jest usłyszeć, że komuś pomogłam, przyczyniłam się do zmiany stylu życia, stylu żywienia, zmieniłam czyjś obraz na tematy zdrowotne, zainspirowałam do eksperymentowania w kuchni i zainteresowania się zdrową żywnością, która jak się okazuje wcale nie musi być droga, niesmaczna i trudna w przygotowaniu.

Podczas warsztatów opowiadałam na temat protokołu autoimmunologicznego, co należy wykluczyć, co można włączyć, a w między czasie przygotowywałam twarożek kokosowy, na który przepis znajdziecie [tutaj]. Zaraz po warsztatach odbyła się degustacja (i tu sprawdza się zasada: im bardziej się starasz, tym mniej Ci wychodzi...), przepisy do przygotowanych potraw znajdziecie poniżej:


   Jeszcze raz dziękuję wszystkim, którzy do mnie podeszli ♥, hostessom za pomoc i współpracę ♥, Ani za ogólno-pojętą pomoc w przygotowaniach, zwiedzaniu Poznania (macie piękne jezioro-Maltę!), wieczorze spędzonym na mieście i biegnięciu za ostatnim autobusem, organizatorom za świetną organizację, Karolowi i Dawidowi, których spotkałyśmy i którzy również znają paleo, no i klasie z technikum gastronomicznego, która robiła sztuczny tłum :D!


P.S. Zapomniałam zabrać ze sobą karty pamięci do aparatu. Pamiętałam o naładowaniu akumulatora, szczelnym zabezpieczeniu aparatu, ale bez karty nic nie zdziałałam. Co prawda poświęciłam się i zakupiłam nową, niestety mimo zapewnień pana z obsługi, nie pasowała do mojego starego Nikona :( Dzięki Ani (która pomogła mi przytaszczyć całe jedzenie pociągiem z Gliwic do Poznania) jest kilka zdjęć z telefonu ;)!!

  

   Protokół autoimmunologiczny, czyli rygorystyczna wersja diety paleo, zalecana cierpiącym na choroby autoimmunologiczne nakazuje eliminacje wielu przypraw, które mogą stymulować układ odpornościowy- m.in. pieprz, papryczka chilli, papryka słodka, gorczyca, a więc i musztarda, suszone pomidory, ketchup, a także jajka i majonez, do tego curry, wszelkie nasiona, orzechy- to wszystko jest wykluczone. Jak tu jeść smacznie i różnorodnie?
Pozostaje jednak nie taka znowu skromna lista, przypraw i ziół, których możemy używać, aby nadać naszym potrawom oryginalnego smaku. Wiele z nich można dostać w postaci zarówno świeżej jak i suszonej. Dopiero podczas mojej przygody z AIP poznałam wiele ciekawych ziół i przypraw, nauczyłam się doprawiać potrawy. Wcześniej sypałam ile się da curry i myślałam, że moja potrawa jest przyprawiona ;)

Oto lista przypraw, z którymi możemy eksperymentować będąc na AIP (dotyczy formy zarówno suszonej jak i świeżej):

   W [pierwszej części] relacji z eurotripu, dotarłam do Lagos w Portugalii, w której spędziłam 7 dni (choć wciąż w to nie wierzę, dla mnie minęło jakieś 24 godziny)

 
   Jeszcze przed wyjazdem zastanawiałam się, co ja będę robić przez 7 dni w typowym, turystycznym miasteczku w Portugalii - leżeć na plaży? Martwiłam się, że będę się nudzić, bo nie lubię ani leżeć w jednym miejscu dłużej niż 5 min, ani też opalać się, czytać książek, czy gazet... uwielbiam spędzać czas aktywnie, np. w wodzie, ale ocean, jeśli chodzi o temperaturę, porównywalny był do Bałtyku, czyli na tyle ciepły, aby do niego wejść, a po chwili szybko wyjść. Co więcej, mam totalną fobię jeśli chodzi o ryby, a wiadomo, w oceanie trochę tego pływa, także, kiedy pierwszy raz ujrzałam ruszające się życie większe niż 3 cm, bałam się w nim ponownie zanurzyć. Na szczęście, jak się okazało, atrakcji nie brakowało - można było m.in. iść na motorówkę, kajaki, odwiedzić groty, spacerować piękną plażą, odkrywać nowe miejsca, nawet czas spędzony w apartamencie był świetny. Trafiłam na odpowiednich ludzi, tak samo dzikich jak ja ;D

   Pogoda bardzo mnie zaskoczyła - spodziewałam się ciężkich upałów, zabrałam same letnie bluzki, spodenki i sukienki, a jednak było dosyć chłodno - wieczorami przydałaby mi się ramoneska, o której nawet nie śniłam, żeby ją ze sobą zabierać. Był to zdecydowanie plus, bo za wysokimi temperaturami nie przepadam. Zrozumiałam w końcu, co przeżywała moja znajoma Portugalka, która nie potrafiła znieść 30 stopni w PL, a przygotowywała się na max 20. Klimat był zdecydowanie inny, a wysoka temperatura zupełnie inaczej odczuwalna.


   Oprócz spędzania czasu w Lagos, mieliśmy możliwość wyboru wycieczek fakultatywnych - wybrałam Lizbonę i przylądek św. Wincentego (najbardziej wysunięta na zachód część Europy, w średniowieczu uznawana za "koniec świata"). Lizbona zaskoczyła mnie jeszcze bardziej niż Madryt czy Amsterdam - wąskie uliczki, ciekawa architektura + pierwszy raz spróbowałam tam owoców morza - m.in. ośmiornicy ♥.


 Pierwsza wycieczka fakultatywna z Portugalii - Sagres (portugalska wieś na samym południu) i przylądek św.Wincentego (Cabo de São Vicente) 


Kolejna wycieczka to stolica Portugalii, Lizbona:


   Jedną z rzeczy, które pokochałam w Hiszpanii i Portugalii to ...palmy. Są tak egzotyczne i ...pozytywne!
W Lizbonie, zdecydowana większość grupy pierwsze kroki skierowała do oceanarium, jednak mając fobię przed wszystkim co pływa, wolałam poczekać na zewnątrz -na szczęście, cena odstraszyła moich znajomych i udaliśmy się w tym czasie na kolejkę liniową do dzielnicy Oriente (nowsza cześć Lizbony, która w 1998 gościła światową wystawę Expo).


   7 dnia, opuściliśmy Lagos i wyruszyliśmy do Barcelony, gdzie znaleźliśmy się o ...6 rano, bo tak nam się akurat dojechało. Dodatkowo, wraz ze znajomymi, zdążyliśmy się zgubić, wyszliśmy w zupełnie innym miejscu (pod stadionem FC Barcelona swoją drogą ♥, nie żebym była fanką piłki nożnej, ale zawsze chciałam to zobaczyć), niż czekała na nas reszta grupy, aż w końcu musieliśmy wziąć taksówkę... Przeżycia niezapomniane ;D;*

    Przed Wami kolejny lifestyle'owy wpis (tłumaczący jednocześnie sporą przerwę na blogu), choć myślę, że jednak zahacza o tematykę mojego bloga - mam nadzieję, że chociaż trochę kogoś zainspiruję i pokażę, że Hashimoto i niedoczynność tarczycy to nie tylko depresja, nadwaga, senność, zmęczenie i niechęć do życia. Dla mnie to odkrywanie życia na nowo, doceniane go jeszcze bardziej, przeżywanie intensywniej, znalezienie pasji, motywacja do realizacji marzeń. Podróże stały się zdecydowanie jedną z nich. Przy okazji zapraszam do zapoznania się z relacją z wycieczki po krajach beneluxu - [link], ahh no i mam jeszcze do napisania post o Kopenhadze, w której byłam w ...maju! Ale nic straconego, pisanie o podróżach sprawia mi sporo radości, prędzej czy później, who cares. :D


     Jeśli śledzicie mojego [fanpage'a] to wiecie, że 9 sierpnia wyjechałam na wakacje, a raczej obóz studencki pt. "eurotrip" do Portugalii. Podczas drogi do Lagos, zwiedziliśmy praktycznie całą zachodnią Europę, podróż odbyła się autokarem, zwiedziliśmy Amsterdam, Paryż, Madryt, a w drodze powrotnej odwiedziliśmy Barcelonę i Cannes.
Jestem pewna, że nie starczy mi posta na opisanie wszystkiego, postaram się streszczać, choć podobno i tak jestem rzeczowa i konkretna, to tym razem miejsc, osób, wrażeń i przeżyć jest tyle, że nie dam rady ich nawet zatrzymać na dłużej w pamięci, mam totalny mindfuck, jedynie zdjęcia mnie ratują (a w sumie mam ich ponad 3 000, woah). Wszystko działo się tak szybko, myślami wciąż jestem w Lagos.. czy tam Bon Vivant ]:->

   Okej, no to od początku:
Na obóz pojechałam całkowicie sama, nie znałam nikogo. Nikt z moich znajomych za bardzo nie chciał jechać, znalazłam opis w internecie na stronie [strudent travel], opinie były różne, ale wiadomo, że w internecie łatwiej hejtować niż doceniać, opis wycieczki całkiem atrakcyjny, co prawda w Amsterdamie i Paryżu byłam już wcześniej, jednak dalszy opis podróży tylko mnie zachęcił. Zapisałam się i starałam się nie myśleć o tym, co będzie, a przede wszystkim co będą jadła (gluten & lactose free, a szczególnie paleo diet jednak trochę ogranicza), jak będę spała (spędziliśmy kilka nocy w autokarze), i.. jak jak umyję włosy? zrobię makijaż? Hello, jestem kobietą.... no i kogo poznam, z kim będę w apartamencie? Po prostu pełen spontan, czyli tak jak lubię ;D

   Wyjechaliśmy z Polski ok. północy, autokarem głównym z Wrocławia. W autokarze z Katowic do Wro poznałam wspaniałych ludzi ze Śląska, także wszelkie obawy o towarzystwo od razu ustąpiły (pozdrawiam dziczyznę), bo nie powiem, przed wyjazdem miałam chwile (dłuższą, nawet taką hmmm kilkudniową) wątpliwości... ;P Pierwszą noc spędziliśmy w autokarze. Dosyć szybko przysnęłam, obudziłam się na chwilę w Niemczech, a potem w:

 
   Amsterdamie, w którym już byłam, o czym wspominałam [tutaj]. Kocham to miasto (chociaż bardziej polubiłam Lizbonę ;D), od lutego nic się nie zmieniło- rowery jak stały tak stają, wręcz się rozmnożyły, piękne kamieniczki również. Niestety spędziliśmy w nim jakieś 3h, bo mieliśmy małe opóźnienie. Odłączliśmy się od pilota i postanowiłam znajomych oprowadzić sama (a z moją orientacją w terenie to był niemały sukces). W Amsterdamie (oprócz pocztówek oczywiście) kupiłam sobie moją ulubioną wodę kokosową:


   Następnie dojechaliśmy gdzieś pod Paryż, gdzie nocowaliśmy i można było się umyć i wyspać w łóżku, oh wow ;D Zasnęłam w 5 min...

   Rano dojechaliśmy spod hotelu praktycznie pod samą wieże Eiffela. Jak wspomniałam, Paryż zdążyłam już kiedyś odwiedzić, hmm ...jakieś 8 lat temu, czyli kawałek czasu, kiedy jeszcze byłam w gimnazjum i chodziłam do klasy frankofońskiej, z rozszerzonym j. francuskim. Tu spędziliśmy prawie cały dzień, niestety panował upał, jednak tak bardzo kocham duże miasta, że niespecjalnie mi to przeszkadzało, szczególnie, że miałam okazję porozmawiać po francusku. ;3

   Z Francji jechaliśmy prosto do Madrytu, znowu śpiąc w autokarze...


   Madryt- kolejny punkt eurotripu, przyznaję, od dawna chciałam zobaczyć Hiszpanię. Mam tam sporo znajomych, których poznałam podczas ich pobytu w Polsce na Erazmusie (program wymiany studenckiej). Kiedy przejechaliśmy przez granicę, krajobraz znacznie się zmienił, a ja uwielbiam egzotykę ;3 Co prawda byłam uprzedzona przez hiszpańskich znajomych - tu nikt nie mówi po angielsku, nawet w stolicy, to jednak trochę mnie zszokowało, kiedy kelner nie wiedział co to jest "bill" (czyli rachunek) ani "money" (pieniądze) dopiero zareagował na "euro" i mogliśmy zapłacić. A zamówiłam sobie tietar salad:


   Późniejszym wieczorem, po wspólnym pikniku, i opuszczeniu Madrytu, ruszyliśmy już do Portugalii, do naszego hotelu docelowego, Iberlagos, śpiąc oczywiście w autokarze - ale trafiając na fajnych ludzi nie można się nudzić ;>! Rano dojechaliśmy do Lagos:


   Lagos to miasto, w którym zostaliśmy na 7 dni, mieszkając w 5-6 osobowych apartamentach, także był dostęp do kuchni ♥ Mogłam gotować! ;D Co prawda, nawet nie miałam na to czasu, bo wolałam czas spędzać na basenie czy plaży, żywiłam się jajecznicą, szynką parmeńską, warzywami i owocami, czyli nie odstępując od paleo. Po przyjeździe mieliśmy trochę czasu zanim nas zakwaterowali (to nie jest mój pierwszy obóz, chociaż miałam parę lat przerwy, to z doświadczenia wiem, że z tym zawsze są problemy), zostawiliśmy więc walizki w hotelu i ruszyliśmy nad ocean.
   Pierwsze wrażenie, oohhh wow, serio? Myślałam, że zaraz obudzę się z powrotem w autokarze, ale przez najbliższe 7 dni nie udało mi się obudzić, więc chyba jednak to na prawdę tak wyglądało. No i chyba nie dałabym rady zrobić zdjęć mojemu snu (swoją drogą to musi być ciekawa opcja)... Taa, to moje pierwsze wakacje za granicą ;) Co działo się w Portugalii? O tym w części 2!

   No, standardowo, wyszło więcej zdjęć niż tekstu, ale myślę, że podczas podróży są bardziej wymowne, a ja też specjalnie nie lubię się produkować, aczkolwiek jeśli macie jakieś pytania- śmiało piszcie - już wkrótce - część 2 [link]!