Domowy ketchup

Prosty i szybki (czyli standardowo, bo nie lubię komplikować sobie życia :v) przepis na ketchup. Używam go zwykle do warzyw, np. do frytek z ziemniaków lub batatów, pieczonej cukinii czy duszonej mieszanki warzyw, do omletów na wytrawnie, do mięsa - smażonego schabu czy wołowych burgerów, a także do [domowej pizzy na spodzie z kalafiora]. Przygotowuję go na bieżąco, mniej więcej raz w tygodniu i przechowuję w plastikowej butelce z wygodnym dozownikiem - butelkę kupiłam za kilka zł w Auchan, w okresie świątecznym, na etykiecie było napisane, że służy do dekoracji świątecznych wypieków, ja jednak od razu wiedziałam, że to idealna butelka na mój ketchup :3 Podobne butelki widziałam m.in. w Tesco z przeznaczeniem na oliwę.

Ketchup jest bez cukru, octu spirytusowego i konserwantów, czyli wszystkiego co tak na prawdę zbędne, uzależniające, niezdrowe i za co niepotrzebnie przepłacamy.

Składniki na ketchup kupuję najczęściej w auchan, 950g koncentratu kosztuje tam 6,29 zł, a ocet jabłkowy 2,09 zł za 500ml (oczywiście najlepszy to taki niepasteryzowany, niestety jego cena jest znacznie wyższa, a ten przynajmniej nie ma siarki w składzie). Z tych półproduktów można uzyskać ponad 1kg ketchupu w cenie ok 7zł.

Składniki:
-5-6 łyżek koncentratu pomidorowego (30%) (nie przecieru! każdy koncentrat np. dawtona, pudliszki czy dawtona też się dobrze nadaje, ważne, aby nie miał dodatków, ale takiego jeszcze nie znalazłam ;)
-2 łyżki octu jabłkowego
-4 łyżki przegotowanej wody
-1/2 łyżeczki soli

Powyższy przepis jest maksymalnie podstawowy, jednakże najlepiej jest go urozmaicić o:
-suszoną cebulę - 2-3 łyżki
-pieprz , papryka chilli lub suszony imbir - aby ketchup był pikantny - 1-2 łyżki
-suszony czosnek - 2-3 łyżki w zależności od tolerancji na czosnek :D
-zioła prowansalskie - 1 łyżka
-majeranek - 1 łyżka
-suszona bazylia - 1-2 łyżki
-suszone oregano - 1-2 łyżki
-słodka papryka - 3 łyżki
-lub inne dowolne zioła i przyprawy
-1-2 łyżeczki cukru kokosowego lub miodu - zamiast białego cukru, wg. mnie jest zbędny

*ilość składników można podwoić lub potroić i przygotować od razu większą porcję, ketchup można przechowywać w lodówce nawet 2 tygodnie (warto jednak kontrolować, czy nie wyrosła żadna pleśń, brak konserwantów jednak znacznie skraca termin ważności).

Przygotowanie:
Wszystko razem dokładnie mieszamy, przekładamy do butelki (można użyć starej butelki po sklepowym ketchupie lub zwykłego słoika, jeśli nie przeszkadza nam dozowanie łyżką) - i gotowe!