Domowe pesto

  Tradycyjne pesto robi się z orzeszków pinii, bazylii i parmezanu. Mój przepis nie zawiera żadnego z wymienionych składników, jednak zarówno z wyglądu jak i smaku przypomina mi pesto. Nadaje się jako sos do makaronu np. warzywnego, do mięs czy warzywnych chipsów.

  Do zrobienia pesto zmotywował mnie prezent od pana Tomka ze sklepu ze zdrową żywnością [U Biernackich] w Gliwicach. Sklep osobiście bardzo polecam - na prawdę szeroki asortyment, dużo miejsca, ciekawe akcje tematyczne, duży wybór ekologicznych warzyw i owoców i przemiły właściciel ;).
[więcej o sklepie] [oferta sklepu]
Orzechy są czeskiej firmy BIO Harmonie, pierwsze jakie widziałam z zapewnieniem producenta o braku glutenu.
   Orzechów nie jadłam od czasów AIP, czyli jakieś 1,5 roku. Gdybym po prostu otworzyła tą paczkę, pochłonęłabym ją pewnie w bardzo krótkim czasie (byłam kiedyś nałogowym orzechożercą), dlatego postanowiłam zrobić z nich coś ciekawego. Rozejrzałam się po mojej kuchni, zobaczyłam awokado i stojącą na parapecie świeżą pietruszkę i już wiedziałam co zaraz powstanie.
  Orzechy po wyjęciu z paczki zalałam wodą i moczyłam 24h. Nie zrobiłam tego tylko dlatego, żeby namiękły i mój blender sobie z nimi łatwo poradził, ale także dlatego, aby pozbyć się (zneutralizować) kwas fitowy, który hamuje wchłanianie wapnia, żelaza, miedzi, cynku i wapnia. Orzechy zawierają także inhibitory enzymów, które zabezpieczają je przed przedwczesnym kiełkowaniem. Inhibitory te, dostając się do naszego układu pokarmowego hamują wydzielanie enzymów trawiennych, przez co gorzej trawimy posiłek i przyswajamy mniej witamin i minerałów. Namoczone orzechy są więc łatwiej strawne.

Składniki:
-1 dojrzałe awokado
-pęczek natki pietruszki
-280g namoczonych orzechów nerkowca
-ząbek czosnku
-sól
*opcjonalnie: parmezan, jeśli jecie nabiał, oliwa z oliwek, suszony czosnek, świeża bazylia

Przygotowanie:
Orzechy zalałam wodą i moczyłam 24h. Podobno nerkowce potrzebują tylko 2h, ja jednak zostawiłam je na noc, czekając na następny dzień aby zrobić zdjęcia w dziennym świetle : D
Awokado najlepiej jest przekroić na pół, wyjąć pestkę, a środek wyjąć łyżeczką. Do awokado dorzuciłam listki natki pietruszki - około 2 garście, przecisnęłam ząbek czosnku i posoliłam. Następnie wszystko dokładnie zblendowałam aż do uzyskania pożądanej konsystencji.