Jeśli interesujecie się dietą paleo, czy żywnością gęstą odżywczo, na pewno obiło Wam się o uszy, że podroby to wbrew pozorom tanie i zdrowe źródło białka, witamin i minerałów.

   Wątroba, serce, mózg czy trzustka - to najważniejsze organy w naszym ciele. Bez nich nie jesteśmy w stanie funkcjonować. Muszą być zawsze w dobrej formie, co za tym idzie - dobrze odżywione. To dlatego są one magazynem składników odżywczych. Np. wątroba przechowuje witaminy: A, D, E, a także żelazo, miedź czy cynk -wątróbka jest więc ich cennym źródłem. I nie prawda, że wątroba magazynuje toksyny, jest organem do ich usuwania! Wątróbkę należy spożywać mniej więcej 2-3 razy w tygodniu - częstsze spożycie może doprowadzić do nadmiaru witaminy A w organizmie. ;)

   Niestety, nie każdy przepada za podrobami. Do tej pory najczęściej jadłam je w formie [pasztetu], jednak ostatnio, jedna z moich wiernych czytelniczek (dzięki Beata! ;*) podsunęła mi pomysł  na zrobienie sosu do spaghetti właśnie na bazie podrobów ;)
  Efektem byłam pozytywnie zaskoczona - początkowo miałam w planach dorzucić także mielone mięso wołowe czy wieprzowe, jednak zdążyłam je zjeść dnia poprzedniego, dlatego sos bazował na samych podrobach - wyszło przepyszne! Gdybym sama tego nie przygotowała, nigdy bym się nie domyśliła, że właśnie wcinam serca i wątróbkę.

Składniki:
Sos do spaghetti:
-500g podrobów (użyłam serc i wątróbek drobiowych)
-4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
-masło klarowane/olej kokosowy
-cebula
-zioła prowansalskie, bazylia, oregano, papryka słodka
-sól himalajska

Makaron:
Użyłam makaronu z fasoli mung (do kupienia m.in. w auchan, carrefour) zabarwionego kurkumą
więcej o makaronie chińskim znajdziecie [tutaj]
więcej o makaronach w diecie paleo znajdziecie we wpisie [o makaronie warzywnym], a także [paleo spaghetti]

Przygotowanie:
 Na patelni rozgrzewamy masło klarowane lub inny tłuszcz do smażenia (polecam olej kokosowy rafinowany lub nierafinowany, a także smalec). Następnie wrzucamy drobno pokrojoną cebulę (można dorzucić także czosnek), następnie podroby (można je drobno pokroić, ja jednak wrzuciłam je w całości). Smażymy, aż podroby nie będą surowe (chociaż surowe zdrowsze, jeśli mamy dobre źródło mięsa, nie trzeba ścinać białka). Po przestygnięciu, przekładamy do miski, dodajemy przyprawy - ja użyłam suszonej, słodkiej papryki, bazylii, oregano i ziół prowansalskich, można dorzucić trochę papryki ostrej, pieprzu czy imbiru, aby otrzymać spaghetti na ostro. Dodajemy sól, a także koncentrat pomidorowy - całość blendujemy na gładką papkę-sos.

Składniki:
Ciasto
*Aby zabarwić „lukier” można dodać do kremu kokosowego sok z pomarańczy, kiwi lub buraka.

   Rzadko biorę się za szykowanie ciast. Zdecydowanie wolę mięso. :D Wędliny ze 100% mięsa czy swojskie kiełbasy, to coś, bez czego nie wyobrażam sobie żadnych świąt. Jednak od czasu do czasu, kiedy naoglądam się różnych pięknych tortów czy ciast, mam ogromną chęć poeksperymentowania w kuchni. Szczególnie, kiedy zbliża się okres świąteczny. Moją kolejną motywacją są także zasłyszane w moją stronę słowa typu "a Ty nie możesz tego, bo ma gluten", "nie wiesz co tracisz". "to co Ty jesz w święta?". Że ja nie mogę? #challengeaccepted! Przed Wami świąteczny mazurek w wersji paleo (po małych modyfikacjach zgodny z protokołem AIP).


Spód:

   Jakoś tak wyszło, że wszystkie tarty, które robię, są bez pieczenia. Dzięki temu nie zawierają jajek, a więc nadają się na protokole AIP. Poniższy przepis powstał dzięki promocji na sok z granata - kupiłam go w Tesco za jedyne 8 zł (przecena z 27!) Rzadko kupuję takie soki, właśnie ze względu na cenę, zdecydowanie wolę kupić świeżego granata, które [jak widać] uwielbiam <3 Sok jest równie pyszny (niestety pasteryzowany) i mało brakowało, a bym go całego nie wypiła. Na szczęście dotrwał do dnia następnego (nie uległam pokusie...), postanowiłam wiec zrobić z niego ...galaretkę. A potem pomyślałam, że zrobię jeszcze jakiś spód i może nawet wyjdzie ładny deser w pucharku. Otworzyłam szafkę z kuchennym szkłem, a tam forma na tartę! I tak o to powstała kolejna tarta w moim "cookbook'u" ;).
[poprzedni przepis na tartę ze śliwkami]