A jak czujemy się po takim torcie? Dokładnie tak jak to, co właśnie zjedliśmy - czyli słabo i "anty-odżywczo". Czy można więc cieszyć się smakiem prawdziwego tortu na imprezie urodzinowej, bez przykrych objawów ze strony przewodu pokarmowego? Jasne. Nie pierwszy raz przekonałam się, że wszystko, dosłownie wszystko da się zrobić w wersji "paleo". Jak? Zastępując to, co przetworzone i pozbawione wartości odżywczych - biały cukier, biała mąka, margaryna - składnikami bogatymi w witaminy i minerały, a smakującymi równie dobrze.
Jedna mała uwaga - mój tort wcale nie jest "lekki", jest gęsty odżywczo i bardzo syty. Spokojnie najesz się jednym kawałkiem, jednak możesz to uczynić bez wyrzutów sumienia - większość półproduktów bazuje na kokosie, który:
-ma właściwości stabilizujące poziom cukru we krwi
-zabija bakterie, grzyby, drożdże, wirusy
-podwyższa poziom "dobrego" cholesterolu HDL, a obniża poziom "złego" LDL
-przyspiesza metabolizm - powoduje, że zaczynamy wykorzystywać tłuszcz z okolic brzucha na cele energetyczne - 40 kobietom z otyłością brzuszną podawano 30ml oleju kokosowego dziennie, co znacząco obniżyło ich BMI [1], natomiast u 20 otyłych mężczyzn zaobserwowano 2,86cm mniej w pasie [2]
-jest tłuszczem nasyconym, tzn. pod wpływem wysokiej temperatury nie zamienia się w szkodliwe tłuszcze trans
Składniki:
Biszkopt
-5 bananów (im bardziej dojrzałe, tym słodsze będzie ciasto)
-5 łyżek oleju kokosowego (rafinowanego bądź nierafinowanego) lub masła
-8 łyżek miodu, cukru kokosowego lub innego zdrowego zamiennika cukru
-200g mąki kokosowej
-6 jajek
-6 jajek
-8 łyżek karobu lub kakao w proszku
-2 łyżeczki sody
-3 łyżki octu jabłkowego
Krem
-3 puszki mleka kokosowego
-1/2 szklanki wody
-szklanka mąki kokosowej
-6 łyżek oleju kokosowego
-4 łyżki miodu
-5g mielonej wanilii bourbon (użyłam [takiej]) lub ziarenka z 2 lasek wanilii
Mus truskawkowy
-500g truskawek
Do dekoracji
-kilka kostek dobrej jakości gorzkiej czekolady
-3/4 szklanki malin
-płatki kokosowe
-jagody goji
-suszona morwa
Przygotowanie:
Do dużej miski, wsypujemy mąkę kokosową, karob (lub kakao) oraz sodę. Dokładnie mieszamy. Następnie wbijamy jajka, płynny olej kokosowy i wrzucamy obrane ze skórki banany (można je pokroić na mniejsze kawałki, aby łatwiej było całość zblendować). Dodajemy miód, a na sam koniec ocet jabłkowy. Całość dokładnie miksujemy. Ciasto przekładamy do formy (ja użyłam formy do tarty ...bo innej nie posiadam :D) wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy 1h w 180 stopniach. W tym czasie bierzemy się za przygotowanie kremu. Do dużej miski wsypujemy mąkę kokosową oraz mieloną wanilię (lub ziarenka), następnie dodajemy miód, mleko, olej w stanie płynnym oraz wodę. Całość dokładnie mieszamy (można użyć blendera, jednak nie jest to konieczne). Krem powinien mieć konsystencję gęstego twarożku. W razie potrzeby, można go zagęścić dodając 3-4 łyżki mąki kokosowej. Kiedy biszkopt będzie gotowy, czekamy aż przestygnie, po czym kroimy go w poprzek, dzieląc na dwie równe części. Dolną część biszkoptu posmarowałam zmiksowanymi truskawkami (można zastąpić je domowym dżemem lub pominąć ten krok), a następnie gotowym kremem - na wierzchu oraz po bokach również rozsmarowujemy warstwę kremu. To chyba najcięższa robota :D Na koniec najlepsza (moim zdaniem) część, czyli - dekoracja! Użyłam w tym celu świeżych malin, jagód goji, suszonej morwy oraz płatków kokosa. Boki udekorowałam startą gorzką czekoladą (użyłam Enerbio z Rossmanna). Podziwiamy nasze dzieło i przechowujemy w lodówce ;) Smacznego!
A ile jajek dodajemy ?
OdpowiedzUsuńNie ma w przepisie :)
Pozdrawiam
6, już dodałam, musiały mi umknąć :D
UsuńChyba wypróbuję na swoje urodziny...Mam dopiero za pół roku, ale co mi tam :) Najważniejszy jest plan :D
OdpowiedzUsuńmożesz najpierw zrobić "test" jak smakuje, bez specjalnej okazji :D
UsuńTy to zawsze wiesz jak człowieka skusić na łakocie :P
UsuńDziękuję :))
OdpowiedzUsuńProszę :))!
UsuńPiekę również biszkopt z mąki kokosowej, ale białka jajka ubijam jak do tradycyjnego biszkoptu, następnie dodaję ksylitol, jeszcze trochę ubijam i dodaję po 1 żółtku. Po dosypaniu małymi partiami mąki kokosowej masa lekko "siada ", jakby się ścinała, ale po upieczeniu fajnie wyrasta
OdpowiedzUsuńTak jak "tradycyjny" przepis na tort, ja niestety nie mam cierpliwości, lubię wszystko wrzucić za jednym razem :D
UsuńZ tortami mam podobnie, tak ładnie wyglądają, że szkoda mi ich jeść ;D Nigdy nie piekłam tortu i cały czas nie mogę przełamać się do próby zrobienia takiego cudeńka. Twój tort wygląda bardzo przekonująco, do tego ma idealny skład :)
OdpowiedzUsuńA ile ml tego mleka kokosowego? Mam tylko w litrowych kartonach... pozdrawiam.
OdpowiedzUsuńStandardowa puszka ma 400ml, więc wychodzi 1,2 L, ale myślę, że możesz użyć po prostu jednego kartonu i dolać szklankę wody :)
UsuńTort tak przepyszny i zdrowy? Coś pięknego :D
OdpowiedzUsuńWypróbuję na urodziny syna :) A czy ze zdrowotnych przepisów interesowałaś się kwestią filtrowania wody w kuchni? Słyszałaś może o filtrach molekularnych takich montowanych pod zlewem z naturalną mineralizacją?
OdpowiedzUsuńNie interesowałam się, rozważałam jedynie zakup butelki do filtrowania wody, aby nie kupować ciągle jednorazowych butelek, ostatecznie jeszcze nie zdecydowałam się na zakup... jednak jest to dla mnie wciąż kwestia do przeanalizowania :)
UsuńMieliście kiedy dylemat, problem lub pytania pozostające bez odpowiedzi jak walczyć z nadmiarem tłuszczu ?
OdpowiedzUsuńMnie odpowiedzi przyniósł ten oto artykuł "Jak walczyć z tłuszczem"
Polecam poświęcić chwilę na jego przeczytanie :)
Świetnie wygląda. Trzeba zrobić!
OdpowiedzUsuńciasto na biszkopt wyszlo mi nie lejace, co zle zrobilam? tak ma byc?
OdpowiedzUsuńtak ma być :)
UsuńSuper... jeden z najpiękniejszych tortów jakie widziałam, a w dodatku nieszkodliwy dla zdrowia :)
OdpowiedzUsuńBo o masę trzeba dbać :)
OdpowiedzUsuńMam pytanie, czy mleko kokosowe musi byc schłodzone w lodowce przynajmniej 24h??? Zeby wyszła ładna śmietanka??? Bo nic nienpozwalasz o tym. Dzieki
OdpowiedzUsuńTo zależy jakie masz mleko, jedne są bardziej tłuste, inne mniej. Ja użyłam takiego w temp. pokojowej, wtedy łatwo jest tą śmietankę rozmieszać z resztą składników, kiedy jest schłodzone, ma konsystencję stałą, bardzo ciężko jest ją wtedy rozsmarować. Pozdrawiam :)
UsuńCoś wspaniałego, jak dla mnie pomysł idealny! :)
OdpowiedzUsuńNa jaką wielkość tortownicy to jest przepis?
OdpowiedzUsuńmoja ma średnicę 28cm :)
UsuńTen komentarz został usunięty przez administratora bloga.
OdpowiedzUsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuńMam istotne pytanie :D czy tort ma zbliżony smak do zwykłego tortu? Chcę poczęstować nim nie za bardzo paleo towarzystwo i zastanawiam się jak zostanie przyjęte :)
OdpowiedzUsuńNiestety cukier kokosowy nie jest zdrowym zamiennikiem, miód poddany wysokiej temperaturze również- właściwości mają wtedy praktycznie identyczne z białym cukrem, polecam np. erytrol :)
OdpowiedzUsuńZrobiłam biszkopt i trochę mnie zaskoczył. Jak powinien wyglądać po przekrojeniu? Coś w stylu brownie? Bo napewno nie wygląda jak standardowy biszkopt z białej mąki. Oczywiście nie oczekiwałam tego jednak chciałabym wiedzieć czy taki ma być czy to jednak zakalec?
OdpowiedzUsuńTak, dokładnie, wygląda bardziej jak brownie niż jak typowy biszkopt ;) Mąki paleo są często ciężkie, tłustsze niż te tradycyjne, nie są tak "napowietrzone" i "lekkie" jak te zbożowe :)
UsuńA masy się nie gotuje jeśli dodaje się surowa mąkę?
OdpowiedzUsuń