Lody ananasowo-kokosowe

Wiecie, że odkąd jestem na diecie paleo, ani razu nie jadłam lodów? Zupełnie za nimi nie tęskniłam, jedynie zdarzało mi się mrozić owoce i jeść je w formie [sorbetu]. Tego lata upały stały się dla mnie nie do zniesienia i postanowiłam, że muszę się ochłodzić w inny sposób niż popijając domową lemoniadę. Padło oczywiście na ananasa - stał się ostatnio dosyć "modny", do tego stopnia, że jego motyw nie tylko przewija się na wszelkich możliwych akcesoriach kuchennych, ale także na ubraniach. Póki co jestem w posiadaniu skarpetek w ananasy, ale czuję, że moja kolekcja się powiększy. Tymczasem zapraszam po przepis na zdrowe i orzeźwiające lody ananasowe!


Składniki:
-1 ananas
-puszka mleka kokosowego
-2 łyżki miodu
-sok z 1 cytryny
*opcjonalnie: 2-3 łyżki mąki kokosowej


Przygotowanie:
Odcinamy spód oraz górną część ananasa, obieramy go i kroimy w plastry. Twarde środki należy odkroić. Kroimy w plastry i wrzucamy do miski. Zalewamy mlekiem kokosowym (użyłam mleka light marki Real Thai), dodajemy miód (można zastąpić np. cukrem kokosowym lub innym zdrowym zamiennikiem cukru) oraz wyciskamy sok z 1 cytryny. Jako, że moje mleko było bardzo wodniste, dodałam dla zagęszczenia mąki kokosowej. Jeśli wybierzecie bardzie tłuste jak np. (Ener Bio z Rossmanna, który zawiera także śmietankę kokosową) nie będzie takiej potrzeby. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Następnie przelewamy do foremek na lody tzw. "popsicle" - ja moje kupiłam w Lidlu, ale bez problemu możecie dostać je w internecie za parę złotych. Jeśli nie macie foremek, możecie także zamrozić je w plastikowym pudełku, a następnie nakładać za pomocą [gałkownicy]. Lody mrozimy min 5h. Najlepiej co jakiś czas (co ok 45min) wyjąć je i zblendować, aby miały bardziej kremową konsystencję.