Deser limonka-kokos (AIP)

Nic tak nie podkręca słodyczy miodu i mleka kokosowego jak kwaśna limonka! Uwielbiam takie połączenia. Dzisiaj prosty i szybki przepis na deser, zgodny z protokołem autoimmunologicznym. W zależności od tego, czy lubicie bardziej kwaśne, czy bardziej słodkie można dodać więcej soku z limonki lub miodu. Można także dodać ulubione owoce.


Składniki:
-puszka mleka kokosowego
-łyżka żelatyny
-sok z 1 limonki
-płaska łyżka miodu
-płatki/wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:
Mleko kokosowe mieszamy razem z miodem (można delikatnie podgrzać, aby miód dobrze się rozpuścił, ale nie należy przekraczać temperatury 40 stopni, w której miód traci swoje właściwości),  następnie dodajemy sok z limonki. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wrzątku, dokładnie mieszamy, a następnie dolewamy 2 łyżki zimnej wody. Dodajemy do mleka z miodem i sokiem z limonki i dokładnie mieszamy. Przelewamy do miseczek/foremek i wkładamy do lodówki na min 2h - aż do stężenia.

P.S. Galaretkę z mleka kokosowego i limonki możecie wykorzystać także jako wypełnienie tarty, muffinek, ciasta czy ciastek, np. takich jak te poniżej:

Przepis na ciasteczka - bez pieczenia, AIP - już jutro na blogu! :)