poniedziałek, 1 kwietnia 2019

Paleo Leśny Mech


Leśny Mech to ciasto, który niewątpliwie wzbudza zainteresowanie. Bo jak to zielone? Jak to ze szpinakiem?! Osobiście bardzo lubię dodatek warzyw do wszelkiego rodzaju wypieków, np. chleb z kalafiora, pizza na spodzie z kalafiora, pizza na cukiniowym spodzie czy brownie z batatem. Szpinak w cieście nie jest wyczuwalny, nadaje ładnego koloru, powoduje, że ciasto jest bardziej wilgotne oraz ...wzbogaca ciasto o cenne witaminy i minerały! ;) Potas, żelazo, kwas foliowy, witamina C, beta karoten czy luteina - przed Wami przepis na super łatwe, zdrowe i bezglutenowe ciasto "Leśny Mech"!
Składniki:
-450g mrożonego rozdrobionego szpinaku*
-2/3 szklanki masła klarowanego lub oleju kokosowego w stanie płynnym (temperatura pokojowa)
-3/4 szklanki ksylitolu, erytrolu lub cukru kokosowego
-5 jajek
-1,5 szklanki mąki kokosowej
-0,5 szklanki mąki konopnej**
-szczypta soli himalajskiej
-300g śmietanki kokosowej 
-dowolne owoce do dekoracji - użyłam mrożonych truskawek

*można użyć świeżego, trzeba go jednak wcześniej trochę poddusić i zmielić
**można zastąpić mąką ryżową lub z tapioki

Przygotowanie:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody. Do miski wbijamy jajka, mieszamy (można się wspomóc blenderem) i wlewamy stopniowo płynny olej lub masło. Dorzucamy obie mąki, sól oraz odciśnięty szpinak. Całość dokładnie mieszamy. Czekamy ok 5 min, aż masa napęcznieje (mąka kokosowa pochłania nadmiar wody). 
Wstawiamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (moja ma 26cm średnicy) i pieczemy 1h w temperaturze 180 stopni .Wyciągamy i czekamy aż wystygnie. Ścinamy wierzch (blat o grubości ok 1,5 cm). Ściętą warstwę smarujemy śmietanką kokosową (użyłam tej gęstej części z 2 puszek mleka kokosowego Real Thai). Do śmietanki można dodać trochę ksylitolu lub ziarenek/ekstraktu z wanilli, ja ten krok pominęłam - śmietanka sama w sobie jest smaczna :D. Ścięty wierzchni blat kruszymy i posypujemy nim krem ze śmietanki kokosowej. Wierzch dekorujemy dowolnymi owocami, najlepiej leśnymi. Ja użyłam mrożonych truskawek, jednak w sezonie najlepiej sprawdzą się świeże jeżyny, borówki, maliny czy granat ;)




6 komentarzy

TOP