Zupa krem z cebuli (AIP)

Szybko, prosto, smacznie i zdrowo. I do tego tanio. Można? Można. A jak?
Odpowiedź jest prosta: zupa krem! Jako wielka miłośniczka cebuli pod każdą postacią zapraszam na zupę krem z cebuli oraz cukinii. Cukinia nadaje zupie kremowej konsystencji, natomiast cebula charakterystycznego, lekko słodkiego smaku. Pomysł idealny na szybki i lekki obiad, kolację czy posiłek do pracy lub podróży do zabrania w termosie. Jeśli zamiast masła klarowanego użyjecie oleju kokosowego lub oliwy z oliwek, zupa będzie zgodna z protokołem autoimmunologicznym. ;)


Składniki:
-2L bulionu
-2 średnie cukinie
-3 duże cebule
-2-3 łyżki masła klarowanego lub oliwy z oliwek (AIP)
-łyżka suszonej cebuli
-łyżeczka suszonego imbiru (lub więcej, jeśli lubicie ostre)
-sól himalajska

Przygotowanie:
Do dużego garnka wlewamy wodę. Dodajemy włoszczyznę (użyłam suszonej) i/lub kości drobiowe/wołowe/wieprzowe (można pominąć i zrobić wersję wege), sól, suszoną cebulę oraz imbir. Gotujemy min 30 min.
Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka lub krążki. Cukinię kroimy w plastry (ok 1 cm grubości, można obrać ze skórki, ja nie obierałam, co nadało zupie zielonego koloru).
Na patelni rozgrzewamy masło lub oliwę i podsmażamy cebulę (aż do zeszklenia).
Na blaszce wykładamy plastry cukinii i pieczemy ok 25 minut. Po upieczeniu cukinii i podsmażeniu cebuli dodajemy do gotującego się bulionu. Chwilę podgotowujemy (min 5 minut). Całość blendujemy, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Do podania: 
-zielona pietruszka
-pieczony plaster boczku