Też macie dość zalecanych przez dietetyków owsianek wyskakujących z każdego
poradnika o zdrowiu? Owsianka to istna bomba pro-zapalna - zboża, mleko, orzechy, nasiona, pestki,
z dodatkiem węglowodanów, gwarantujących szybki wyrzut insuliny.
Owsianki są totalnie "ble", jeśli chodzi o choroby autoimmunologiczne ;)
Dziś wersja z moim ostatnio ulubionym warzywem, czyli kalafiorem. Uniwersalny, zarówno do dań na słodko i jak i na wytrawnie. Nisko kaloryczny,  a dobrze doprawiony zastąpi zarówno porządne śniadanie (np. jako "nomlet" czy tortilla), zrobicie z niego nawet ciasto, wegański ser czy spód do pizzy. Dziś kalafior nawiedza Was w postaci szybkiej i prostej "owsianki", idealnej na śniadanie zgodne z protokołem autoimmunologicznym. ;)

Niestety, ale jajka pomimo swoich wielu pro-zdrowotnych właściwości, są bardzo często głównym alergenem w diecie osób cierpiących na Zespół Jelita Drażliwego czy choroby autoimmunologiczne. Często wystarczy wykluczyć je z diety na pewien okres (min 3 miesiące), wyciszyć układ odpornościowy i zaleczyć jelita (wesprzeć np. maślanem sodu, kolagenem, domowym rosołem na kościach) i z powrotem można włączyć je do diety.
Co zatem w okresie, kiedy należy je wykluczyć w 100%? Jako fanka omletów, postanowiłam stworzyć wersję wegańską, zgodną z protokołem AIP - jeśli chodzi o wersję na słodko, jajka łatwo zastąpić np. bananem, żelatyną czy gotowanym batatem. Tym razem posłużyłam się uniwersalnym kalafiorem oraz skrobią z tapioki, natomiast dzięki dodaniu czarnej soli, kala namak, (a dokładniej zawartości związków siarki takich jak siarczan sodu, siarczek żelaza oraz siarkowodór) możecie poczuć zapach i smak prawdziwych jaj ;)

Pytacie często o przepis na naleśniki w wersji paleo - czyli szybki pomysł na śniadanie, obiad, kolację, przekąskę do szkoły i pracy (możecie ich użyć jako wrapów czy tortilli). Odkąd przeszłam na dietę bezglutenową 6 lat temu, na palcach jednej ręki mogłabym policzyć ile razy podjęłam się próby smażenia naleśników (nigdy nie byłam zbyt cierpliwa :D). Najlepiej sprawdziła się w tym celu mąka kasztanowa i naleśniki z [tego przepisu] - można przygotować je również we wersji bez jajek! (woda + mąka kasztanowa). Niestety mąka kasztanowa ma to do siebie, że jest dosyć droga i zawiera sporo węglowodanów. Tym razem wymieszałam moją ulubioną mąkę - stosunkowo tanio i łatwo dostępną -kokosową wraz ze skrobiową, dodałam trochę jajek i oto są - banalnie proste i szybkie w przygotowaniu naleśniki, z półproduktów, które zawsze mam w swojej kuchni.