Jak święta to i pierniczki! Kruche ciasteczka, bez których nie obejdą się żadne święta.
Pracochłonne, ale angażujące całą rodzinę. Rzadko je jem i tworzę, ale jeśli już tworzę, to takie, które mogę nawet zjeść na śniadanie, bez obaw, że będzie mi po nich słabo, niedobrze albo będę miała spadek energii.
Stworzyłam już wiele wersji m.in.
AIP & wegańskie - wersja 1, wersja 2
Od kilku dobrych miesięcy, jestem na diecie tzw. "low carb", czyli niskich węglowodanach. Nie lubię słowa "keto", ponieważ ostatnio ta dieta stała się na tyle popularna, że aż zaczyna kojarzyć się źle. Obecnie, najchętniej na pytanie "a to na jakiej jesteś diecie?!" odpowiadam "swojej". Swojej własnej, indywidualnej, którą sobie wypracowałam przez ostatnie 7 lat testów na żywym organizmie, czyli sobie samej. Dieta nie jest na czas określony, ani na czas nieokreślony. Dieta to styl życia, zbiór wartości, przekonań i doświadczeń.
Wiem, które produkty mi służą, z którymi nie powinnam przeginać, a których unikać w 100%. No więc na ich czele jest mąka kokosowa, olej kokosowy, naturalne przyprawy takie jak cynamon, anyż, goździki, kurkuma - działają super przeciwzapalnie, podnoszą odporność organizmu, przyspieszają trawienie. Do tego wiejskie jaja (wcześniej zastępowałam je gotowanymi, zblendownymi daktylami lub batatem, jednak mają dosyć dużo węglowodanów, po których moja gospodarka cukrowa ma się trochę gorzej). Pierniczki dekoruje pastą kokosową 100% z dodatkiem oleju kokosowego, a dla zabarwienia używam czarnej aronii / spiruliny / białka konopnego. Zamiast lukrowych kwiatuszków, kolorowych posypek i wszystkiego, co jest cukrem, glukozą, sztucznym barwnikiem i aromatem, używam liofilizowanych lub suszonych owoców - malina, borówka, ananas, suszony banan, jabłko czy kruszone orzechy włoskie, laskowe, nerkowca, migdały, płatki (chipsy) kokosowe.
Składniki:
-200 gram mąki kokosowej
-4 łyżki naturalnego syropu z buraka lub innego słodzika
-170g masła klarowanego lub oleju kokosowego
-4 wiejskie jaja
-przyprawy, użyłam:
łyżeczka cynamonu, kardamonu, anyżu, zmielonych goździków, imbiru, miąższ z 1 laski wanilii
*opcjonalnie - łyżeczka kakao, aby były czekoladowe
Polewa:
-5 łyżek pasty kokosowej /100% masła orzechowego / masła kakaowego spożywczego
-2 łyżki oleju kokosowego
-barwnik: 100% sproszkowana spirulina / chlorella / czarna aronia / kurkuma / sok z malin lub innego owocu / kakao / karob / białko konopne - ok 1-3 łyżeczek
Przygotowanie:
Do osobnej miski wrzucam mąkę oraz przyprawy. Do drugiej wbijam jajka, olej lub masło w temperaturze pokojowej. Pierwszą miskę mieszam łyżką, aż będzie miała jednolity kolor, drugą miksuje mikserem lub blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie łączę obie masy i znów blenduje / miksuje. Gotową masę wsadzamy do lodówki na 40 min lub do zamrażarki na 15. Wyjmujemy, wykładamy na drewnianej desce lub stolnicy. Wykrawamy dowolne kształty (ostrzegam, że wycina się gorzej, niż te tradycyjne pierniczki z pszennej mąki - jednak proste kształty typu serduszka, gwiazdki, wychodzą super!). Surowe pierniczki wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok 12 minut w 150 stopniach. Po wystygnięciu, maczamy w polewie.
Przepis na polewę:
Do małego garnuszka wrzucamy najpierw olej, później pastę kokosową. Podgrzewamy na małym ogniu, dodajemy nasz naturalny barwnik i dokładnie mieszamy.
Gdy masa będzie jednolita, a kolor satysfakcjonujący (im więcej, tym bardziej intensywny) maczamy w niej pierniczki i wykładamy na kratce. Posypujemy dowolnymi owocami, orzechami i czekamy aż zastygnie. Pierniczki gotowe!
O mamusiu, one wyglądają tak apetycznie, że WOW WOW ! <3
OdpowiedzUsuńSamo zdrowie i wygląda pysznie!!!
OdpowiedzUsuńszkoda że nie mam talentu do gotowania ani pieczenia, ratuje mnie tylko najlepszy catering ;) a z podanego przepisu wychodzą pierniczki miękkie, czy takie twardsze, kruche, które potem trzyma się w słoiku?
OdpowiedzUsuńskoro zamiast syropu buraczanego może być inny słodzik to syrop glukozowy też się sprawdzi? czy testowałaś miód i jak ci służy? w końcu to też zdrowy produkt, który wzmacnia odporność
OdpowiedzUsuńczy jeśli daje miód bio to też mam go dać 4 łyżki, tak jak innego słodzika, czy radzisz by zmniejszyć lub zwiększyć ilość? miód jest jednak gęstszy niż syrop, ale nie jest w formie stałej jak cukier
OdpowiedzUsuń